Rayakan musim semi dengan risotto krim yang indah ini! Asparagus, kacang polong, dan bawang hijau ditampilkan dalam risotto ini, bersama dengan sedikit anggur putih kering dan keju Parmesan.
Jangan ragu untuk menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit Parmesan yang sesuai dengan selera Anda. Saya memasak asparagus dengan sedikit air, tetapi bisa juga dipanggang. Lihat tips dan variasi di bawah resep untuk arah pemanggangan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 sampai 12 ons asparagus, dipotong sepanjang 1 inci
- 2 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin
- 4 daun bawang, diiris
- 2 cangkir
- nasi Arborio
- 3/4 cangkir anggur putih kering, seperti Sauvignon Blanc atau vermouth kering
- 5 cangkir kaldu ayam atau kaldu, rendah atau tidak ada sodium
- 1 cangkir kacang polong Inggris beku, dicairkan (jika menggunakan kacang polong segar, kukus sampai empuk)
- 1 sendok makan mentega
- 1/3 cangkir keju Parmesan parut segar *
- garam kosher dan lada hitam, untuk dicicipi
Cara Melakukannya
- Bawalah panci sedang dengan sekitar 2 inci air sampai mendidih. Tambahkan 1 sendok teh garam dan asparagus. Masak selama sekitar 2 menit, atau hingga hampir tidak empuk. Tiriskan di saringan dan bilas dengan air dingin.
- Bawalah kaldu ayam hingga mendidih di atas kompor dan tetap hangat. Cadangan 1/4 cangkir kaldu untuk akhir waktu memasak.
- Masukkan minyak zaitun dalam panci besar atau panci tumis di atas api sedang. Saat minyak panas, tambahkan bawang hijau. Masak, aduk, selama 2 menit. Tambahkan beras dan masak, aduk, sampai semua biji-bijian dilapisi dengan minyak dan tembus cahaya, sekitar 2 menit. Tambahkan anggur dan masak, aduk, hingga sebagian besar sudah diserap oleh nasi.
- Tambahkan kaldu ayam, sekitar 1/4 sampai 1/2 cangkir setiap kali. Masak, aduk terus, setelah setiap penambahan kaldu sampai nasi menyerap sebagian besar kaldu. Jangan biarkan nasi mengering pada titik mana pun. Terus tambahkan dan kaldu dan aduk sampai beras menjadi lunak tetapi masih sedikit keras di tengahnya. Ini akan memakan waktu sekitar 18 hingga 20 menit.
- Tambahkan asparagus dan kacang polong ke nasi dan lanjutkan memasak, aduk, hingga dipanaskan. Tambahkan lebih banyak kaldu sesuai kebutuhan. Nasi akan menjadi lunak tetapi sedikit keras. Tambahkan 1/4 cangkir kaldu dan mentega, aduk sampai tercampur rata.
- Campur keju Parmesan dan tambahkan garam kosher dan lada hitam, secukupnya.
Tips dan Variasi
- Asparagus Panggang - Potong asparagus menjadi panjang 1 inci. Aduk dengan 2 sendok makan minyak zaitun dan atur dalam satu lapisan pada loyang berbingkai. Panggang dalam oven 425 ° F (220 ° C / Gas 7) yang dipanaskan selama sekitar 12 hingga 15 menit, atau sampai lunak.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Nasi Kari Panggang dengan Kacang Polong
Creamy Sweet Potato Risotto Dengan Kemiri
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 569 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 1,113 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 16 g |