Roti pisang telah lama menjadi favorit saya dan telah menjadi resep pokok dalam rotasi memasak saya sejak saya belajar memasak sejak kecil. Saya sering mengandalkan resep dari buku masak klasik yang disebut telur dan minyak. Akhirnya saya datang dengan resep yang tidak membutuhkan bahan-bahan ini dan masih terasa persis seperti yang saya ingat roti pisang harus terasa: lembab, lembut, dan penuh dengan rasa pisang. Resep ini pasti untuk memuaskan keinginan roti pisang dan dapat menjadi teratur dalam rotasi memasak Anda juga!
Saya lebih suka roti pisang saya cukup sederhana, tetapi jangan ragu untuk menambahkan 1 sendok teh bubuk kayu manis, segenggam kenari atau pecan, atau bahkan beberapa buah beri untuk menambahkan sentuhan menarik pada hidangan penutup sederhana ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 sendok makan
- biji Chia
- 2 sendok makan air
- 4 buah pisang (kecoklatan, berukuran sedang)
- 1 gelas gula
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh soda kue
- 2 1/4 cangkir tepung serbaguna
Cara Melakukannya
Panaskan oven Anda hingga 350 derajat Fahrenheit dan sedikit minyak dan tepung panci ukuran standar (9 x 5 inci).
Dalam mangkuk yang sangat kecil, aduk bersama biji chia tanah dan 2 sendok makan air dan biarkan campuran untuk beristirahat setidaknya 5 menit, sampai gel.
Kupas pisang yang sudah kecoklatan dan taruh di mangkuk besar. Gunakan alat pengiris kentang atau garpu besar, hancurkan pisang bersama dengan 1 cangkir gula dan campur biji chia sampai hampir semua benjolan hilang.
Masukkan ekstrak vanila, garam, baking powder, dan soda kue, lalu aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan secara bertahap tepung serbaguna, sekitar 1/4 cangkir setiap kali, sampai semua telah dimasukkan dan adonan tebal terbentuk. Sendok dan kemudian olesi adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan dan letakkan di rak tengah oven Anda.
Panggang selama satu jam, atau sampai pisau yang dimasukkan ke tengah keluar sebagian besar bersih (beberapa bit pisang menempel diharapkan), dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dalam. Pindahkan wajan ke rak kawat dan biarkan roti pisang dingin sekitar 20 menit. Untuk melayani, iris dengan pisau bergerigi dan nikmati yang polos, atau di atasnya dengan selai kacang, margarin, atau alpukat tumbuk (terdengar aneh, tapi lezat!).
Simpan sisa roti dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 1 minggu. Bekukan sisa roti pisang (saya suka mengiris sebelum saya membeku) hingga 1 bulan dalam wadah freezer yang aman. Untuk mencair, cukup biarkan roti pisang sampai ke suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 148 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 264 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 1 g |