Memilih Ripe Brie Tidak Selalu Mudah
Keju Brie, keju asli Prancis , adalah keju kuning yang lembut, terbungkus dalam kulit yang lembut, bubuk-putih yang dapat dimakan. Itu dijual dalam bentuk bulat kecil hingga besar dan dipanggang utuh, disajikan pada suhu kamar atau diiris dan ditambahkan ke sandwich. Daya tariknya adalah bahwa ketika dipotong, keju akan nikmat keluar dari casing - yaitu jika keju berada di puncak kematangan. Jadi bagaimana Anda tahu jika Brie di toko keju masih segar?
Berikut adalah beberapa kiat untuk mengenali apakah Brie Anda matang dan bagaimana membuatnya tetap segar.
The Look, Feel and Smell
Untungnya, Brie adalah salah satu keju yang memberikan tanda-tanda itu sudah lewat masa jayanya. Jadi jangan malu-malu - ambil dan cungkil sedikit, kupas kembali beberapa pembungkus untuk melihat tampilannya dan, yang paling penting, mengambil bau - bau adalah tanda pasti bahwa keju telah menjadi buruk. Berikut hal-hal yang harus dicari:
- Beli Brie putaran tidak lebih dari 1 inci tebal. Putaran yang lebih tebal akan terlalu matang di tepi dan di bawahnya di tengah.
- Akan terlihat bahwa keju sedikit menggembung di dalam kulit.
- Brie yang terlalu matang memiliki kulit yang kenyal dan bergetah.
- Jika Anda hanya dapat membeli sepotong Brie, carilah interior yang lembut dengan kemilau satin.
- Bagian luar harus kokoh, sedangkan bagian tengah harus kenyal tetapi tidak berair. Underripe Brie akan merasa keras ketika ditekan dengan lembut dengan jari Anda, sementara Brie terlalu matang akan merasa terlalu lembut dan berair untuk disentuh.
- Keju harus memiliki bau yang manis. Overripe Brie akan berbau seperti amonia.
- Keras, bawahan Brie mungkin tidak akan matang begitu Anda mendapatkannya di rumah, jadi jangan ambil risiko.
Cara Terbaik Menyimpan
Jadi, setelah Anda menemukan roda segar Brie, Anda ingin memastikannya tetap seperti itu. Berikut ini beberapa tips penyimpanan untuk menikmati keju sepenuhnya.
- Setelah matang, Brie harus didinginkan dan dikonsumsi dalam beberapa hari.
- Brie berhenti menua setelah diiris, jadi jika tidak cukup umur ketika Anda memotongnya, itu tidak akan membaik.
- Ripe, uncut Brie dapat dibekukan hingga 6 bulan.
Cara Terbaik untuk Makan
Brie dikenal sebagai salah satu keju besar di dunia, dan mungkin ini bukan hanya karena rasanya tetapi juga karena keserbagunaannya yang sederhana. Anda bisa membukanya, meletakkannya di atas piring, mengelilinginya dengan kerupuk dan membiarkan para tamu memotongnya sendiri. Hal ini juga lezat dipanggang di oven - dengan kami tanpa lapisan kue - dan merupakan tambahan menyambut sandwich kalkun atau ham pada baguette.
Tidak peduli bagaimana Anda berencana untuk menyajikannya, penting bahwa Brie dibawa ke suhu ruangan atau dihangatkan sebelum makan. Hal ini memungkinkan rasa dan kekayaan keju yang sesungguhnya untuk bersinar, selain membawa keju ke tingkat "ooziness" yang optimal.
Tidak seperti kulit lainnya, kulit Brie berwarna putih dapat dimakan dan biasanya dimakan bersama dengan interior yang lebih lembut. Jika Anda tidak ingin memakan kulitnya, mudah untuk memangkasnya dari Brie yang didinginkan, atau membawa keju ke suhu kamar, memotong bagian atas dan menyendok pusat lembut dengan sendok.
Fakta yang menyenangkan: Sampanye sangat cocok dengan keju Brie.
Jika perlu, Camembert dapat digantikan untuk Brie dengan ukuran yang sama. Sadarilah bahwa Camembert akan lebih kuat dalam aroma dan rasa daripada Brie.
| • | |
| • | American Farmstead Cheese: Panduan Lengkap Untuk Membuat dan Menjual Keju Artisan |
| • | The Murray's Cheese Handbook: Panduan untuk Lebih dari 300 Keju Terbaik Dunia |
| • | Lebih banyak Cookbook |