Daging babi asam manis yang lebih sehat ini menggunakan tenderloin tanpa lemak dan melompati langkah adonan goreng. Anda akan mendapatkan rasa yang sama dari versi tradisional Amerika-Cina, tetapi dengan lebih sedikit lemak.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk saus:
- 1/3 cangkir saus tomat
- 1/3 cangkir cuka beras yang dibumbui
- 2 sendok makan gula cokelat muda
- 1/4 cangkir kaldu ayam
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok teh saus cabai Asia pedas (
- sambal atau
- sriracha ; atau sesuai selera)
- 1 sendok teh kecap asin (atau secukupnya)
- Untuk Medali Babi:
- 1 pork tenderloin (sekitar 1 1/2 lb., dipangkas)
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Taburi lada hitam bubuk (atau secukupnya)
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh mentega
- 1 potongan nanas bisa (8-oz.) (Dikeringkan, jus disediakan)
- 4 mangkok nasi putih matang
Cara Melakukannya
1. Buat saus: Dalam mangkuk sedang, campurkan kecap, cuka beras, jus nanas, gula merah, kaldu ayam, bawang putih, saus cabai pedas, dan kecap asin sampai tercampur rata. Sisihkan saus.
2. Buat daging babi: Potong tenderloin babi, melintang, menjadi 4 bagian dengan ukuran yang sama. Letakkan selembar bungkus plastik di atas daging babi, dan gunakan penumbuk daging atau panci berat untuk meratakan daging babi menjadi 4 medali, sekitar 1/2-inci tebal.
Bumbui kedua sisi dengan garam dan lada hitam segar.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging babi dan bakar potongannya selama sekitar 4 menit di setiap sisi, atau hingga hampir matang. Dengan menggunakan penjepit, pindahkan babi ke piring dan sisakan.
4. Tambahkan mentega ke dalam panci, bersama dengan potongan nanas. Masak selama 2 menit, aduk sesekali, atau sampai nanas berwarna coklat keemasan. Tambahkan saus yang sudah dipesan dan biarkan campuran mendidih di atas api sedang-tinggi. Kurangi panas ke sedang-rendah dan masak, aduk sering, selama sekitar 5 menit, atau sampai saus berkurang dan mengental sedikit.
5. Kembalikan babi kembali ke panci dan panaskan untuk menyelesaikan memasak. Saat daging babi matang sesuai dengan keinginan Anda, matikan api.
6. Sajikan daging babi di atas nasi putih atau coklat panas, dengan saus dan potongan nanas menyendok di atasnya. Hiasi dengan daun bawang atau daun bawang sesuai keinginan.
Catatan dan Tip Resep
• Anda dapat membuat saus hingga 2 hari ke depan dan menyimpan kedap udara di lemari es. Aduk saus dengan baik sebelum menggunakan.
• Anda juga bisa menumbuk babi hingga satu hari. Tutup rapat dalam bungkus plastik dan dinginkan hingga siap digunakan.
Diedit oleh Kathy Kingsley
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1161 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Sodium | 462 mg |
| Karbohidrat | 184 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 64 g |