Resep ayam panggang besar ini menjadi sangat populer di sepanjang Pantai Timur Amerika Serikat beberapa tahun yang lalu. Dikenal sebagai Super Chicken, El Pollo Rico, atau Peruvian Chicken, ini adalah cara yang lezat untuk membuat burung dengan rasa yang cukup untuk memuaskan sebagian besar orang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ayam utuh (sekitar 4 pon / 1,8 kg)
- 1/4 gelas / 60 mL
- cuka putih
- 3 sendok makan / 45 mL anggur putih
- 3 sendok makan / 45 mL minyak canola
- 2 sendok makan / 30 mL bubuk bawang putih
- 2 sendok makan / 30 mL paprika
- 4 sendok teh / 20 mL jinten
- 2 sendok teh / 10 mL lada hitam
- 1 sendok teh / 5 mL garam
- Jus lemon 1
- 1 liter / 950 mL
- air dingin
Cara Melakukannya
- Campur cuka, anggur, minyak, bubuk bawang putih, jinten, paprika, lada hitam, dan garam. Aduk hingga rata membentuk pasta. Tambahkan jus lemon ke air dingin. Potong ayam dengan sisa lemak berlebih atau longgar. Cuci ayam sampai bersih dengan air lemon.
- Tempatkan ayam dalam kantong zip-top. Tuangkan rempah-rempah di atas ayam. Lapisi ayam sepenuhnya dengan campuran yang digosokkan ke setiap permukaan. Cobalah untuk mendapatkan pasta di bawah kulit sebanyak mungkin.
- Segel tas dan tempatkan ayam dalam kulkas minimal selama 2 jam. Ayam akan memiliki lebih banyak rasa yang lebih lama memar di campuran rempah-rempah. Jangan mendinginkan lebih dari 24 jam.
- Panaskan panggangan dan siapkan rotisserie.
- Tempatkan ayam di rotisserie dan di panggangan selama sekitar 1 1/2 jam pada suhu sekitar 300 F (150 C) Uji ayam untuk kematangan dengan mengukur suhu di bagian paha yang paling tebal. Ayam dilakukan setelah daging paha mencapai 175 F (85 C).
- Hapus ayam dari panggangan dan tempatkan ke talenan besar yang tahan panas. Hati-hati, lepaskan batang rotisserie dan ayam tenda ringan dengan aluminium foil. Biarkan istirahat 10 hingga 12 menit sebelum mengukir.
- Ayam ini sering disajikan dengan saus celup. Versi sederhana dari saus ini dibuat dari menggabungkan 1/2 cangkir / 120 mL mayones dengan 2 sendok makan / 30 mL mustard dan 2 sendok makan / 30 mL air jeruk nipis.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 795 |
| Lemak total | 48 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 253 mg |
| Sodium | 633 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 81 g |