Domba Selandia Baru versus Domba Amerika

Apa yang Diharapkan dari Anak Domba

Daging domba harus menjadi daging lokal yang paling banyak — domba adalah makhluk-makhluk yang baik dalam berbagai iklim dan topografi. Dan bagi mereka yang prihatin tentang dari mana makanan mereka berasal dan bagaimana makanan itu dibangkitkan, domba sering merupakan pilihan yang aman ketika hanya sedikit yang diketahui: tidak ada pakan domba.

Ketika saya tinggal di California , negara bagian yang masih memiliki beberapa peternakan domba (meskipun tidak sebanyak yang biasanya), saya sering hanya dapat menemukan domba asing di counter daging.

Ini, meskipun saya berada di Bay Area, dengan peternakan domba yang masih beroperasi di Rio Vista dan peternakan lokal lainnya membesarkan domba sebagai bagian dari pertanian yang terdiversifikasi.

Secara sederhana: domba dari Selandia Baru lebih murah — bahkan setelah pengiriman — daripada domba Amerika. Dan, sebagai pendukung makanan lokal, saya ingin dapat memberi tahu Anda bahwa domba Selandia Baru tidak selezat domba Amerika. Itu sulit. Bahwa itu ganjil atau beraroma daging. Saya tidak bisa melakukan hal seperti itu. Apa yang bisa saya katakan, adalah bahwa domba Selandia Baru memiliki profil rasa yang berbeda daripada domba Amerika. Seperti halnya domba dari negara lain. Saya telah menguraikan perbedaan umum di bawah ini.

Domba Amerika

Domba Amerika cenderung berasal dari hewan terbesar. Hampir selalu diberi makan rumput untuk sebagian besar hidupnya, tetapi beberapa domba Amerika adalah biji-bijian, yang berarti bahwa itu diberi makan biji-bijian pada akhir hidupnya untuk menggemukkannya sebelum disembelih. Praktek ini mengarah pada rasa lembut dan banyak marbling (karakteristik yang orang Amerika hadiahkan pada daging sapi mereka juga).

Domba Amerika cenderung berwarna merah gelap dan, karena bentuknya yang marbel, cukup lunak. Daging domba Amerika yang diberi tanda khusus "rumput makan" atau "rumput selesai" kemungkinan akan lebih ramping dan memiliki rasa domba yang lebih kuat.

Domba Selandia Baru

Domba dari Selandia Baru lebih kecil dari domba Amerika. Ini adalah rumput makan sepanjang hidupnya dan cenderung memiliki rasa yang lebih menonjol, seperti domba.

Itu disembelih pada usia yang lebih muda, jadi meskipun kurang makan biji-bijian dan kurang marbling, itu masih sangat lembut. Penting untuk dicatat bahwa di Selandia Baru, seperti di Australia dan banyak negara lain, hanya hewan yang berusia di bawah 12 bulan dan tanpa gigi seri dapat diberi label "domba," sedangkan di AS tidak ada batasan usia dalam pelabelan.

Domba Australia

Domba Australia kurang umum di pasar Amerika, tetapi seperti domba Selandia Baru cenderung berasal dari hewan yang lebih kecil yang sepenuhnya diberi makan rumput di padang rumput terbuka sehingga lebih ramping dan memiliki rasa yang lebih dalam daripada domba Amerika.

Anak Domba Islandia

Daging domba Islandia bukanlah sesuatu yang pernah saya lihat di pasar AS, tetapi seorang teman di New York menulis kepada saya belum lama ini bahwa ia telah melihat beberapa. Ini cenderung menjadi yang terkecil di tempat parkir, dengan rasa yang sangat halus dan tekstur yang sangat lembut.

Domba Prancis

Domba Prancis terkenal, terutama domba muda yang lembut yang memakan rawa-rawa garam (sebuah praktik yang tumbuh dalam frekuensi di Inggris juga). Seperti Amerika Serikat, bagaimanapun, Prancis telah melihat penurunan produksi domba, dan hanya pasar khusus yang benar mendapatkan tangan mereka di salah satu sisi Atlantik ini. Bahkan banyak domba untuk dijual di Prancis berasal dari Irlandia!

Di mana menemukan Domba

Ingin menemukan domba lokal di mana Anda tinggal? Gunakan sumber daya di Panduan Negara ini. Mencari resep daging domba yang enak? Gulir ke bawah untuk melihat beberapa favorit saya. Tidak yakin tentang domba? Apakah Anda takut dengan makan daging domba yang memiliki rasa yang terlalu kuat atau bahkan "off"? Mulai perlahan dan mantap dengan domba giling. Juga bebas menggunakan banyak rasa kuat - bumbu rempah-rempah, saus mustar , keju feta - bersama domba. Itu bisa mengambilnya!