Wajah makanan Australia selalu berubah. Ini beragam dan inovatif. Ini menggabungkan hasil bumi dan produk asli yang diperkenalkan oleh banyak budaya yang hidup di Australia saat ini.
Fusion Cooking
Makanan Australia meminjam rasa dari masakan Thailand, Cina, Jepang, India, Perancis, Jerman, Lebanon, Vietnam, dan Mediterania, di antara yang lainnya. Pengaruh-pengaruh ini telah merembes ke semua tingkat makan, mulai dari restoran kelas satu hingga toko ikan dan keripik lokal di mana menyajikan saus cabai Thailand yang manis dengan semuanya kini menjadi norma.
Dengan berlimpahnya hasil bumi segar yang tak tertandingi, para juru masak Australia mendorong batas-batas kuliner dan menawarkan cita rasa unik yang dimasukkan ke dalam keanekaragaman budaya.
Australia modern adalah kekuatan kuliner yang harus diperhitungkan. Namun, itu tidak selalu demikian. Hingga relatif baru-baru ini, makanan Australia tidak begitu beragam dan juga tidak glamor. Faktanya, hanya dalam dua puluh tahun terakhir para koki mulai menggabungkan rasa untuk menghasilkan apa yang dikenal sebagai masakan Modern Australia atau "Mod-Oz".
Daging
Sementara daging sapi, ayam, dan babi dikonsumsi secara luas, popularitas daging asli seperti Kanguru meningkat. Kanguru adalah daging, gelap gamey yang tinggi zat besi dan rendah lemak dan kolesterol. Ini kira-kira sebanding dengan daging rusa.
Domba adalah favorit di antara orang Australia. Daging domba, irisan daging, rak dan daging panggang banyak dikonsumsi.
makanan laut
Sebagai negara kepulauan, Australia menawarkan banyak makanan laut seperti tiram, abalone, lobster, udang, dan udang karang.
Perikanan laut dibantu oleh arus dingin yang kaya dari Antartika. Memiliki garis pantai di kedua samudera Hindia dan Pasifik, serta sistem sungai pedalaman dan lahan basah, Australia menawarkan berbagai jenis ikan asli.
Beberapa spesies air tawar yang paling terkenal termasuk Barramundi, Murray Cod dan berbagai macam Tenggeran.
Sementara itu, Oceans menghasilkan Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Red Emperor, dan Orange Roughy.
Permulaan Inggris
Tarif tradisional Australia secara alami berakar dari pola makan Inggris yang lebih sederhana dan hangat. Imigran Inggris pindah ke Koloni dan membawa resep mereka bersama mereka. Ini terdiri dari daging, roti, puding dan pai yang dipanggang atau direbus.
Hingga sekitar tahun 1970-an, keluarga-keluarga Australia mengonsumsi makanan “daging dan tiga sayuran” yang biasanya terdiri dari daging domba, daging sapi atau ayam, dan sayuran akar.
Masuknya Eropa
Pada tahun 1940-an, 50-an dan 60-an Australia menyaksikan gelombang baru imigrasi dari Eropa dan Mediterania. Wajah masakan Australia tidak akan pernah sama. Para imigran ini membawa barang-barang aneh dan indah ... seperti bawang putih!
Dengan migrasi Italia, Yunani, dan Jerman, datang pasta, espresso, zaitun, dan daging yang diawetkan. Metode baru untuk memanggang roti diperkenalkan bersama dengan keju dan pembuatan anggur yang sekarang terkenal di Australia.
Kontribusi Asia
Sejak tahun 1980-an, Imigrasi Asia jauh lebih menonjol, kini menyumbang hampir 6% populasi. Selera makan orang Australia untuk makanan Asia telah tumbuh juga. Koki Australia telah menggabungkan rempah-rempah, santan, jahe dan serai dari India, Cina, Jepang dan Asia Tenggara.
Kembali ke Masa Depan: fusi Dreamtime
Australia telah menempuh perjalanan jauh, dalam waktu cepat, dalam perjalanan kulinernya. Koki Australia berkeliling dunia untuk mengembangkan keterampilan mereka dan pulang hanya untuk mencari inspirasi di halaman belakang mereka sendiri.
Inspirasi ini datang dari penemuan kembali masakan lama dari penduduk asli Australia. Selama ribuan tahun, orang-orang Aborigin bertahan hidup dan berkembang di atas buah-buah tanah.
Daging termasuk kanguru, marsupial kecil, emu, buaya, dugong (mamalia laut besar yang terkait erat dengan sapi laut) dan kura-kura. Ikan dan kerang tersedia untuk suku-suku yang hidup terutama di sekitar wilayah pesisir. Ada buah-buahan asli, beberapa di antaranya sedang menuju restoran untuk pertama kalinya, seperti "Quandongs", juga dikenal sebagai "peach liar" atau "peach penutup" dan "Riberry," sejenis tart-cranberry buah.
Makanan Selandia Baru mirip dengan makanan Australia: keduanya berasal dari makanan Inggris dan Irlandia. Namun ada perbedaan. Maoris (penduduk asli Selandia Baru) dan imigran dari Kepulauan Pasifik lainnya membentuk proporsi penduduk yang signifikan. Akibatnya, ada pengaruh Polinesia yang kuat dalam masakan Selandia Baru. Pokok kuno seperti "Kumara" (ubi jalar), memainkan peran besar di Kiwi Baru-baru ini, rasa internasional lainnya, terutama dari Asia Tenggara, telah menyatu dengan resep Selandia Baru yang lebih tradisional.
Menghasilkan
Dengan kelimpahan makanan laut segar, daging, susu, dan sayuran, warga Selandia Baru sangat mengutamakan penggunaan produk lokal dan musiman.
Buah kiwi
Selandia Baru juga terkenal dengan buah Kiwi. Meskipun buah kiwi bukan asli Selandia Baru, buah ini sangat populer. Buah Kiwi, juga dikenal hanya sebagai "kiwi", berasal dari Cina dan, untuk sementara waktu, dikenal sebagai "gooseberry Cina." Buah Kiwi diadopsi sebagai nama baru untuk buah ketika Selandia Baru mulai mengekspornya pada tahun 1950-an.
Tamarillo
The "Tamarillo," atau "Pohon Tomat" adalah buah subtropis merah atau kuning yang sangat populer di kalangan Kiwi. Tamarillos, menarik, sama-sama manis dan asam. Mereka digunakan dalam chutney, dimakan dengan es krim, dan dicampur dengan mayones (penggunaannya hampir tidak ada habisnya).
Daging
Ayam adalah daging yang paling banyak dikonsumsi di Selandia Baru. Namun, bukan karena ayamnya yang diketahui Selandia Baru. Domba Selandia Baru terkenal di dunia. Sebagian besar negara ini sangat ideal untuk memelihara domba dan ternak dengan limpahan tanah pastoral. Orang Selandia Baru juga punya selera daging rusa.
Domba memainkan peran besar dalam diet Kiwi di mana daging domba hari Minggu adalah lembaga keluarga. Namun, anak domba yang dimakan hari ini jauh lebih ramping daripada anak domba yang dikonsumsi oleh generasi sebelumnya. Rasa hogget dan daging kambing, keduanya dengan kandungan lemak lebih tinggi daripada daging domba, telah diganti dengan rasa daging yang lebih manis dan lebih ringan.
makanan laut
Sebagai negara Kepulauan, tidak mengherankan jika diet Selandia Baru kaya akan makanan laut.
"Pipis" adalah jenis kerang kecil. Kerang asli lainnya termasuk "Paua" (abalone), "tiram Bluff" yang terkenal, juga dikenal sebagai "Tiram Datar" atau "Tiram Lumpur," dan kerang hijau-New Zealand. “Koura,” Crayfish air tawar asli, sangat berharga karena dagingnya yang lembut dan lembut.
Danau dan sungai Selandia Baru juga dipenuhi ikan trout (Rainbow, Brown and Brook) di Kepulauan Utara dan Selatan. Selandia Baru Whitebait juga umum dan sangat populer - mereka lebih kecil dan lebih manis daripada rekan-rekan Inggris dan Cina mereka.
Perikanan laut termasuk Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (Salmon Australia), Gray Mullet, Blue Cod dan Bass. Ada juga beberapa perikanan Tuna termasuk Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin dan Southern Bluefin.
Permulaan Inggris
Seperti Australia, makanan tradisional Selandia Baru menemukan akarnya dalam memasak negeri sederhana dari Kepulauan Inggris. Pemukim membawa resep-resep seperti kue daging domba, scone, daging dan kue batu.
Pengaruh Polinesia
Sebelum kedatangan para pemukim dari Kepulauan Inggris, Maoris menyiapkan makanan menggunakan metode seperti mengukus, merokok, memanggang atau mengeringkan.
Meskipun sumber daya memasak terbatas, mereka mahir menyiapkan "Hakari", jamuan makan besar, di mana pesta akan dimasak berjam-jam di batu panas menggunakan " Hangi " tradisional.
Maoris sangat terampil dalam berburu, memancing dan menanam tanaman kentang dan "Kumara," juga dikenal sebagai ubi jalar.
Setelah kedatangan para pemukim, Maoris cepat beradaptasi metode baru memasak dan mengeksplorasi penggunaan rasa asing.