Kubis merah rebus yang dibumbui dengan mudah ini membuat lauk yang sangat lezat dengan daging babi yang lezat dan saus krim. Kubis termasuk apel, sedikit cuka dan anggur, dan rempah-rempah yang mungkin Anda miliki di dapur Anda.
Daging babi dimasak dengan sempurna dalam wajan dan diakhiri dengan saus mustard dan krim yang tajam.
Jika Anda lebih suka tidak menggunakan anggur, gunakan jus apel atau sari apel sebagai pengganti anggur dalam kubis, dan gunakan lebih banyak kaldu ayam sebagai ganti anggur dalam daging babi.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kubis:
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan mentega
- 1 cangkir bawang (cincang halus)
- 1 besar bawang putih cengkeh (ditekan)
- 1 kepala kecil kubis merah (abon kasar)
- 2 apel sedang (dikupas dan buang biji)
- 1/2 cangkir anggur merah kering (atau gunakan jus apel atau sari buah apel)
- 3 sendok makan cuka sari apel
- 2 sendok makan gula cokelat (terang atau gelap, dikemas)
- 1 daun salam
- 2 sampai 3 inci batang kayu manis
- 1/4 sendok teh allspice (tanah)
- Lada hitam secukupnya (baru digiling)
- Garam secukupnya
- Untuk Daging Babi:
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok makan minyak sayur
- 4 daging babi (tulang rusuk atau pinggang, tulang-in, sekitar 3/4-inci tebal)
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Lada hitam dasbor (baru digiling, atau secukupnya)
- 1 1/4 cangkir kaldu ayam (sodium rendah atau buatan sendiri tanpa garam)
- 1/2 cangkir anggur putih kering (atau gunakan lebih banyak kaldu ayam atau sari apel)
- 1 sendok makan mustard (Dijon)
- 3 hingga 4 sendok makan
- krim kental
Cara Melakukannya
Kubis
Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dan 1 sendok makan mentega di oven Belanda atau panci besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang cincang dan masak, aduk, hingga bawangnya tembus. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, sebentar lagi.
Sementara itu, potong apel yang diiris dalam irisan dan potong irisan memanjang menjadi irisan tipis.
Untuk campuran bawang, tambahkan kubis, irisan apel, anggur, cuka, gula merah, daun salam, batang kayu manis, dan allspice.
Bawa ke simmer. Tutup dan didihkan perlahan-lahan di atas api kecil selama sekitar 30 menit, atau sampai kubis sangat empuk. Rasakan dan tambahkan garam dan merica, sesuai kebutuhan.
Hapus batang kayu manis dan daun salam sebelum disajikan.
Daging babi
Dalam wajan besar atau tumis panci di atas api sedang, lelehkan mentega dengan minyak sayur.
Taburkan daging babi dengan garam dan lada, secukupnya.
Bakar daging babi selama sekitar 2 hingga 3 menit di setiap sisi, sampai kecoklatan. Tambahkan kaldu ayam dan anggur putih ke dalam panci dan didihkan. Kurangi panas ke rendah, tutup, dan didihkan selama 20 menit, atau sampai daging babi empuk. Keluarkan daging ke piring dan tetap hangat.
Saring cairan melalui saringan mesh dan kembali ke panci. Bawa cairan sampai mendidih dan masak, buka tutup, hingga berkurang sekitar dua pertiganya, menjadi sekitar 3/4 gelas.
Kocok mustar dan krim kental. Masak saus, aduk sering, selama sekitar 2 hingga 3 menit di atas pengaturan panas terendah untuk mengentalkan sedikit, tetapi jangan sampai mendidih.
Rasakan dan sesuaikan bumbu, tambahkan garam dan merica, sesuai kebutuhan.
Sajikan daging babi dengan saus dan kubis merah direbus.
Tambahkan kentang rebus atau tumbuk atau mie untuk makan malam yang lengkap dan memuaskan. Salad kentang akan menjadi pilihan yang sangat baik juga.
Anda Mungkin Juga Menyukai
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 533 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodium | 467 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 20 g |