Resep yang mudah ini untuk saus vegetarian dan sayuran vegan yang khas ternyata penuh dengan rasa. Jamur menyediakan banyak kekayaan seperti umami, menggantikan lemak hewani yang memberikan rasa pada resep saus daging. Umami, atau "rasa gurih yang menyenangkan," diterjemahkan dari bahasa Jepang, adalah salah satu dari lima rasa dasar yang meliputi rasa manis, asam, kepahitan, dan rasa asin. Ini dapat digambarkan sebagai daging atau brothy. Jamur shiitake kering, khususnya, sangat penuh umami.
Penambahan bumbu unggas dalam resep vegetarian dan vegan ini menambah aroma yang akrab dan berbau Thanksgiving. Tidak ada unggas yang sebenarnya dalam bumbu unggas - itu benar-benar vegan.
Saus jamur Anda akan menjadi tambahan yang bagus dituangkan di atas kentang kocok sebagai lauk. Untuk acara khusus, saus vegetarian ini berjalan dengan baik dengan tofurky Thanksgiving. Atau, tuangkan di atas roti miju-miju buatan sendiri . Punya sisa makanan? Inilah yang harus dilakukan dengan sisa makanan vegetarian Thanksgiving Anda , termasuk saus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 cangkir jamur putih atau kancing, dipotong
- 1 bawang merah atau kuning kecil, dicincang
- 1/4 cangkir
- margarin vegan
- 2 1/2 gelas
- kaldu sayuran
- 2 sdm. kecap
- 1/4 gelas tepung
- 1 sendok teh.
- bumbu unggas (atau 1/2 sendok makan masing-masing bijak, thyme dan marjoram)
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam wajan besar, lumerilah margarin vegan dan tambahkan bawang dan jamur. Tumis selama satu atau dua menit dengan api besar.
- Kurangi panas hingga sedang-rendah, lalu tambahkan kaldu sayuran dan kecap.
- Secara perlahan tambahkan tepung, aduk rata untuk menggabungkan dan mencegah terbentuknya gumpalan. Teruslah mengaduk, seperti yang Anda lakukan saat menyiapkan saus berbahan dasar hewani.
- Didihkan atau didihkan selama satu menit untuk membantu mengental, lalu kecilkan api kembali ke rendah. Aduk, aduk, aduk!
- Tambahkan bumbu unggas, garam dan merica, aduk terus. Biarkan selama beberapa menit, aduk secara teratur, sampai kuah mengental.
- Hapus dari panas.
- Saus jamur Anda akan sedikit mengental saat mendingin. Anda selalu bisa menambahkan sedikit air, susu kedelai, atau kaldu sayuran untuk mengencerkannya, atau sedikit lebih banyak tepung atau sentuhan atau tepung maizena untuk mengentalkannya lagi jika diperlukan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 101 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 719 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |