Sup ini adalah puree super-sederhana dengan biji cumin yang baru dipanggang dan digiling (atau hanya dihancurkan) dan putaran minyak zaitun.
Catatan: Beberapa kacang fava kering dijual dengan kulit mereka masih, dan mereka sangat bagus untuk hidangan lain tetapi tidak Fava Bean Soup ini. Carilah kacang fava kering dan dikupas : kuning pucat, bukan merah marun atau coklat. Kurangnya kulit membuat mereka memasak dengan cepat (setidaknya untuk kacang kering) dan pure ke dalam sup yang sangat halus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon fava beans kering (dikupas)
- 2 1/2 sendok teh garam (garam laut halus, ditambah lagi secukupnya)
- 2 bawang
- 2 siung bawang putih
- 4 hingga 6 gelas
- kaldu ayam (atau
- kaldu sayuran atau cairan kacang-memasak)
- Hiasan:
- minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan biji jinten
Cara Melakukannya
- Masukkan kacang fava ke dalam panci besar, tutup dengan air, dan diamkan semalaman. Tiriskan, kembalikan ke panci, tutup dengan air lagi, dan didihkan. Kurangi panas untuk mempertahankan sedikit mendidih manis dan masak sampai kacang sangat lunak, sekitar 30 menit (mulai memeriksanya setelah 20 menit, kadang-kadang mereka memasak dengan sangat cepat). Hilangkan busa apa pun yang berkembang di permukaan saat kacang mendidih. Matikan api, tambahkan sekitar 2 sendok teh garam, dan diamkan hingga dingin. Tiriskan, sisakan cairan memasak jika Anda ingin menggunakannya sebagai pengganti kaldu atau jika Anda ingin menggunakannya sebagai cairan dalam sup lain.
- Sementara kacangnya masak, potong bawang dan bawang putih. Anda juga bisa memanggang biji cumin sekarang, jika Anda mau. Panaskan wajan kecil di atas api sedang. Tambahkan biji cumin dan masak, kocok panci setiap sekarang dan kemudian, sampai mereka mencium, baik, panggang. Ambil panci dari panas dan sisihkan. Ketika biji mendinginkan mereka dengan sempurna di lesung dan alu atau masukkan ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali dan hancurkan mereka dengan bagian bawah penggorengan atau panci kecil.
- Panaskan 1 sdt minyak ke dalam panci, tambahkan bawang dan 1/2 sendok teh garam. Masak, aduk terus, sampai bawangnya tembus cahaya, sekitar 3 menit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan kacang fava matang dan 4 cangkir kaldu atau cairan kacang yang dipesan dan didihkan. Kurangi panas hingga mendidih dan masak hingga campuran rasa dan kacang-kacangan jatuh sedikit, sekitar 10 menit. Gunakan blender genggam untuk menghaluskan campuran dalam panci atau berputar-putar dalam satu batch dalam blender. Whirl lebih lama dari yang Anda pikir Anda butuhkan untuk mendapatkan sup ke tekstur krim.
- Tambahkan lebih banyak kaldu atau cairan untuk menciptakan ketebalan yang Anda inginkan. Rasakan dan tambahkan garam, jika perlu.
- Sendok sup ke dalam mangkuk, taburi dengan minyak zaitun yang luar biasa dan taburi dengan beberapa biji cumin panggang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.187 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 13 g |