Resep untuk kue madu Yahudi vegan ini berasal dari "Dapur Liburan Vegan" Nava Atlas (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Ini adalah bebas kedelai dan dapat dibuat bebas kacang dengan menghilangkan almond. Dan, bertentangan dengan namanya, itu dibuat dengan agave nektar atau sirup maple murni, bukan madu.
Atlas mengatakan, "Kue madu adalah makanan penutup tradisional di perayaan Yahudi, apakah liburan resmi atau tidak, dan merupakan perlengkapan dalam repertoar Ashkenazic Rosh Hashanah. Dalam resep ini, nektar berwarna gelap dan sirup maple dikombinasikan untuk menciptakan rasa yang benar-benar otentik. "
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 cangkir tepung pastry whole-wheat (atau tepung yang dieja)
- 1 sendok makan bubuk kue
- 2 sendok teh soda kue
- 1 sendok makan kayu manis
- 1/2 sendok teh jahe (tanah)
- 1/2 sendok teh cengkeh (tanah, atau allspice)
- 1 cangkir agave nektar (sirup maple berwarna gelap atau murni, atau setengah dari masing-masing)
- 1 cangkir saus apel
- 1/2 cangkir minyak safflower
- 2 sendok teh vanili
- 1/2 cangkir kismis (gelap atau emas)
- Opsional: 1/4 cangkir irisan almond
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 325 derajat. Campurkan 6 bahan (kering) pertama dalam mangkuk pencampuran. Buatlah dengan baik di tengah bahan kering dan tuangkan dalam bahan basah. Aduk bersama sampai bahan basah dan kering benar-benar digabungkan, lalu aduk dalam kismis.
- Potong dua lembar parchment kue agar sesuai dengan dasar dua panci 8-inci. Olesi sedikit sisi. Bagilah adonan di antara kedua roti loyang yang diminyaki. Taburkan almond (jika menggunakan) secara merata di atas bagian atas roti.
- Panggang selama 40 hingga 50 menit, atau sampai pisau dimasukkan di tengah-tengah tes roti bersih. Berhati-hatilah untuk tidak overbake.
- Biarkan kue benar-benar dingin. Gunakan pisau untuk mengitari sisi-sisi roti untuk dilonggarkan, jika diperlukan, dan dengan hati-hati keluarkan roti dari panci dengan memasukkannya ke tangan Anda, lalu taruh di atas piring. Potong setiap roti menjadi 12 irisan untuk disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 241 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |