Resep mudah untuk Bebek Panggang dengan Apel atau Kaczka Pieczona z Jabłkami adalah dari Beata Zatorska dan Simon Target's "" (Tabula Books, 2011).
Zatorska berkata tentang hidangan tradisional Polandia yang populer ini "... [seperti] mudah untuk memanggang bebek di rumah sebagai ayam. Bebek panggang turun dengan baik dengan sebotol anggur merah kering."
Saya memiliki kenangan sendiri tentang nenek saya di Polandia yang membawa pulang bebek hidup yang dibungkus kertas tukang daging, kepala dan kakinya mencuat. Banyak kekecewaan saya, hewan peliharaan baru saya segera menjadi sup darah bebek yang dikenal sebagai czarnina .
Ini adalah foto yang lebih besar dari Bebek Panggang Polandia dengan Apel.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4,5 pon / 2 kg. bebek
- 2 apel sedang (dicuci, dikupas, buang biji dan cincang kecil)
- 2 sendok makan marjoram segar (cincang)
- 3 siung bawang putih (dilumatkan)
- Garam dan lada hitam
- 2,25 pon / 1 kg. kentang (kecil, jenis apa saja)
- 1 sendok makan biji jintan
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 475F / 240C. Bilas bebek dengan air dan keringkan. Isilah rongga dengan potongan apel. Gosok kulit dengan baik dengan marjoram, bawang putih, garam dan lada. Tempatkan di atas piring besar, tutup, dan biarkan selama 45 menit untuk merendam.
- Taruh bebek di nampan pemanggang. Kumpulkan bumbu yang tersisa di piring, dan tambahkan air lagi untuk membuat 1 cangkir cairan. Tuang cairan ini di sekitar bebek di dalam nampan pemanggang, jangan di atasnya atau Anda akan mencuci bumbunya.
- Panggang bebek tanpa ditutup selama 10 menit, lalu kecilkan api hingga 325F / 162C dan panggang selama 2 jam. Setiap 30 menit atau lebih, gunakan tusukan halus untuk menusuk kulit bebek dengan lubang untuk melepaskan cairannya dan kemudian tumbuk bebek dengan cairan yang terkumpul di bagian bawah panci.
- Cuci kentang dan potong menjadi dua atau empat bagian (tidak perlu mengupasnya). Ketika bebek masih memiliki sekitar 1 jam untuk memasak, garam kentang, letakkan di nampan dengan bebek dan taburi dengan biji jintan. Mereka harus mulai menggoreng dengan lembut di dalam lemak bebek. Ketika Anda selanjutnya menumbuk bebek, putar kentang, pastikan mereka tertutup dengan baik dengan jus bebek. Tambahkan taburan biji jintan lain jika Anda suka.
- Bebek harus dimasak dengan sangat baik sehingga dapat dengan mudah ditarik terpisah dan disajikan dalam potongan. Tidak menyenangkan mencoba mengukir bebek.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2001 |
| Lemak total | 145 g |
| Lemak jenuh | 49 g |
| Lemak Tak Jenuh | 66 g |
| Kolesterol | 429 mg |
| Sodium | 331 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 105 g |