Bubuk kari memberikan banyak rasa dan sentuhan panas ke uban kentang manis ini. Mereka hebat dengan saus apel buatan sendiri dan krim asam, meskipun itu bahkan lebih menyenangkan untuk mengambil isyarat dari inspirasi India mereka dan melayani mereka dengan chutney mangga dan Cucumber Mint Raita .
Jadikan Itu Makanan: Sajikan latkes ini bersama Indian-Spiced Salmon atau Persian Roast Chicken . Kacang Hijau dengan Pecan dan Date Syrup membuat sisi sayuran yang ideal. Dan Kue Mangga Tropis Mangga ini bukan hanya makanan manis yang sempurna untuk makanan, itu juga cara yang bagus untuk menggunakan beberapa santan sisa yang akan Anda miliki setelah membuat latkes.
Kiat Bahan: Penasaran dengan bubuk kari? Berikut sedikit latar belakang pada perpaduan bumbu . Jika Anda tidak memiliki campuran yang dibeli di toko, Anda dapat membuatnya sendiri. Ada banyak resep, tapi yang sederhana dari Pakar Makanan Thailand Darlene Schmidt ini adalah tempat yang baik untuk memulai.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ½ pounds kentang manis (sekitar 2 besar, dikupas dan diparut)
- 1/2 gelas tepung (all-purpose OR white whole wheat)
- 2 1/2 sendok teh bubuk kari
- 1/2 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam
- 2 telur besar (ringan dipukul)
- 1/2 cangkir santan (kalengan, sebaiknya lemak penuh)
- 1/2 cangkir minyak canola (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng, Anda juga dapat menggunakan campuran minyak zaitun dan biji anggur atau hanya minyak biji anggur)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 200 ° F. Buat loyang besar dengan kertas roti dan sisihkan.
- Tempatkan ubi jalar parut dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk lain, kocok tepung, bubuk kari, soda kue, dan garam. Tambahkan campuran tepung ke ubi jalar dan aduk agar terlapisi.
- Tambahkan telur dan santan ke ubi jalar dan aduk rata.
- Tambahkan ¼ inci minyak ke wajan besar yang berat. Panaskan di atas api sedang-tinggi sampai minyak berkilauan tetapi tidak merokok. Uji suhu dengan menjatuhkan beberapa serpihan kentang manis ke dalam minyak - jika mendesis, cukup hangat untuk mulai menggoreng latkes.
- Jatuhkan adonan latke ke dalam minyak panas dengan penumpukan sesendok, dan ratakan masing-masing sedikit dengan bagian belakang sendok. (Berhati-hatilah untuk tidak mengganjal panci - tergantung pada ukuran wajan Anda, Anda mungkin akan dapat menggoreng 4 atau 5 latkes pada suatu waktu.) Goreng latkes di sisi pertama selama 2-3 menit, atau sampai bagian bawah berwarna coklat keemasan. Balik latkes dan goreng selama 2-3 menit lagi. (Jika latkes terlalu cepat kecoklatan, kecilkan panasnya.)
- Pindahkan latkes ke piring berlapis kertas untuk dikeringkan, kemudian letakkan di atas loyang dan tetap hangat di dalam oven selagi Anda menggoreng sisa latkes. Sajikan segera dengan saus apel dan / atau krim asam atau raita. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 431 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 381 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 9 g |