Apakah bumbu ini merupakan bagian dari masakan India asli?
Mungkin Anda memiliki sebotol serbuk kari di rak bumbu Anda — bumbu kuning itu mencampur bahwa Anda tidak yakin cara menggunakannya. Mungkin Anda berpikir Anda akan mencobanya pada saat Anda bertualang ke dalam memasak makanan India — tetapi Anda benar-benar keliru! Bubuk kari bukanlah bahan yang digunakan dalam masakan India dan bahkan tidak mewakili campuran bumbu apa pun yang biasanya ditemukan di dapur Asia Tenggara . Jadi, apa itu bubuk kari, kalau begitu?
Bubuk kari sebenarnya adalah penemuan Inggris, agak menyerupai garam masala, campuran rempah-rempah yang lazim di India Utara. Itu diciptakan untuk membangkitkan esensi makanan India, tetapi pada kenyataannya, tidak digunakan oleh koki asli India. (Bubuk kari karena itu tidak digunakan untuk membuat kari India, yang merupakan jenis hidangan yang terbuat dari daging dan / atau sayuran dalam saus — atau saus — biasanya disajikan di atas nasi.) Sebaliknya, bubuk kari adalah bahan yang digunakan orang Barat untuk membuat apa yang mereka pikir adalah masakan India yang benar.
Bubuk Curry 's Ingredients
Anda akan berpikir bahwa akan ada formula yang ditetapkan untuk bubuk kari, karena dibuat untuk mewakili rasa etnis, tetapi tidak ada resep standar. Namun, komponen utama tetap sama dan biasanya jinten, ketumbar, dan kunyit (yang memberikan warna tanda tangannya). Bahan umum lainnya termasuk lada merah atau hitam, mustard, jahe, cengkeh, kapulaga, daun salam, dan fenugreek.
Campuran komersial sering tersedia dalam bentuk ringan atau panas (juga dikenal sebagai "madras"). Perhatikan bahwa bubuk kari tidak termasuk daun kari.
Rasa kari bubuk
Bubuk kari memiliki rasa yang unik karena kombinasi dari bumbu yang gurih dan manis. Rempah-rempah yang harum seperti jinten, kunyit, dan daun salam memberi kari dalam, rasa bersahaja sementara rempah-rempah manis, seperti kayu manis dan cengkeh, menambah kecerahan dan semangat.
Tingkat panas ditentukan oleh jenis dan jumlah lada yang digunakan. Bubuk kari yang lebih ringan mungkin termasuk lada hitam atau jahe sementara bubuk kari panas biasanya mengandung cabai merah atau cabe pedas lainnya.
Memasak Dengan Bubuk Curry
Sekarang Anda tahu bahwa Anda tidak akan membuat masakan tradisional India, Anda dapat menggunakan bubuk kari sebagai bumbu serba guna. Ini biasanya digunakan untuk membumbui sup, semur, saus, bumbu perendam, daging, dan sayuran. Ketika popularitas rasa kari meningkat, koki kreatif menemukan lebih banyak kegunaan non-konvensional untuk bumbu seperti hamburger, telur orak-arik, dan salad kentang. Jika Anda ingin menggunakan toples itu, cobalah telur iblis dengan rasa kari! Karena rasanya yang semarak, bubuk kari bahkan dapat digunakan sebagai bumbu meja tanpa garam.
Ketersediaan Bubuk Curry
Dalam masakan asli India, seluruh rempah digabungkan dan digiling sesaat sebelum digunakan untuk mempertahankan kesegaran dan potensi. Jadi, aman untuk mengatakan bahwa ramuan bubuk kari pre-ground tidak akan semarak. Sebagian besar toko kelontong di Amerika Serikat memiliki stok bubuk kari tetapi harganya bisa mahal dan kurang segar. Untuk nilai yang lebih baik dan peningkatan kesegaran, cari bubuk kari di pasar etnis.
Anda juga dapat membuat bubuk kari sendiri menggunakan bumbu utuh dan penggiling kopi bersih.