Bubuk kari lebih mudah untuk dibuat daripada yang Anda pikirkan, dan rasanya jauh lebih baik daripada bubuk yang dibeli di toko, yang, kecuali Anda cukup beruntung untuk menemukan campuran organik, biasanya mengandung bahan bulking serta pengawet (yang Anda menangkan ' t temukan tercantum pada paket). Resep ini menunjukkan cara membuat sendiri sehingga Anda dapat yakin rasanya segar dan sehat — dan Anda dapat menyesuaikan pedasnya sesuai dengan preferensi Anda.
Kebanyakan kare Thailand terbuat dari bumbu pasta daripada bubuk kari, tetapi ini tidak berarti para juru masak Thailand tidak menggunakan bubuk kari — mereka melakukannya. Menggunakan bubuk kari daripada pasta berarti kari cepat dan mudah dibuat — banyak kari pinggir jalan di Thailand dibuat dengan cara ini. Resep berikut ini menciptakan salah satu bubuk kari terbaik yang pernah Anda coba dan membuat untuk mencicipi kari unggul atau hidangan beraroma kari seperti ayam kari klasik yang mudah ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan kunyit
- 3 daun salam (buang batang bawah)
- 3 sendok makan ketumbar (utuh atau tanah)
- 2 sendok makan biji jinten (utuh atau tanah)
- 2 sendok teh jahe (tanah)
- 1 sendok teh lada putih (lada putih utuh atau jika Anda dapat menemukannya)
- 1 hingga 3 sendok teh cabe rawit (atau cabe rawit tergantung pada seberapa pedas yang Anda inginkan)
- 1 cengkeh (seluruh atau sedikit tanah)
Cara Melakukannya
Jika Menggunakan Rempah-Rempah Utuh
- Tempatkan semua bahan dalam wajan kering di atas api sedang-tinggi. Aduk terus selama 1 menit, atau sampai wajan sangat panas. Lalu kecilkan api sampai sedang dan terus aduk 6 hingga 10 menit. Ini akan sedikit memanggang rempah-rempah, membuat mereka lebih harum dan lezat.
- Angkat panci dari bumbu panas dan ujung ke dalam mangkuk hingga dingin. Sementara itu, siapkan grinder Anda. Jika menggunakan penggiling kopi , Anda harus membersihkannya dengan kain basah atau handuk kertas untuk menghilangkan semua jejak kopi.
- Taruh bumbu panggang ke dalam penggiling dan giling dengan baik untuk membuat bubuk kari Anda.
Jika Menggunakan Rempah-rempah Tanah
- Aduk semua bumbu halus — hilangkan daun salam sampai Anda memasak kari — dan kemudian keringkan semua bersama-sama seperti yang diinstruksikan saat menggunakan bumbu utuh.
- Saat menggunakan bubuk ini untuk kari, pastikan untuk menambahkan 1-2 daun salam ke gulai kari Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 4 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |