Tik Ambot mencerminkan 450 tahun kekuasaan Portugis di negara bagian Goa India barat. Sebagian besar masakan daerah pesisir menggabungkan cita rasa India dengan hidangan tradisional Portugis. Hidangan ini biasanya menggunakan udang atau hiu, tetapi Anda juga dapat membuatnya dengan daging ikan atau ayam. Sajikan kari Goan panas dan asam ini dengan nasi putih atau sannas kukus, kue beras Goan yang dikukus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir
- tamarind (benjolan seukuran bola golf)
- 1 sendok teh biji jinten
- 6 merica utuh
- 8 hingga 10 cabai merah kering
- 3 sendok makan minyak sayur (atau minyak sayur canola atau bunga matahari)
- 2 bawang sedang (diiris tipis)
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 8 siung bawang putih
- Sepotong jahe 1 inci
- 2 pon udang (besar, dikupas dan dibuat)
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Basahi asam dalam setengah cangkir air panas. Sisihkan untuk direndam.
- Panaskan wajan atau panci datar di atas api sedang dan panggang perlahan (aduk sering) biji cumin, merica, dan cabai merah kering sampai mereka mulai menggelap dan mengeluarkan aroma samar. Sisihkan untuk mendinginkan.
- Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang dan tambahkan bawang. Goreng sampai lunak dan warnanya sedikit keemasan.
- Dalam mangkuk pengolah makanan, campurkan bawang bombai dengan kunyit, bawang putih, dan jahe dan giling mereka menjadi pasta halus.
- Peras asam perendaman ke dalam air dengan tangan Anda untuk melepaskan ampas yang lunak. Lakukan ini sampai Anda melepaskan semua ampasnya. Saring dan sisihkan sarinya, buang padatannya.
- Masukkan pasta bumbu bawang kembali ke dalam panci. Masak dengan api sedang selama 1 menit, lalu tambahkan 1 1/2 cangkir air hangat dan jus asam. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih.
- Tambahkan udang dan masak sampai berubah menjadi merah muda. Berhati-hatilah untuk tidak terlalu lama atau mereka akan menjadi kenyal. Bumbui hidangan secukupnya dengan garam.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Sodium | 1,111 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 40 g |