Orang Amish membuat beberapa roti terbaik di Amerika Serikat. Roti kentang Amish ini mungkin perlu waktu untuk disiapkan, tetapi mudah dibuat. Sambil menunggu roti untuk mengembangkan rasa dan bangkitnya, Anda dapat pergi tentang hari Anda, menjalankan tugas dan bekerja di kantor Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 kentang sedang (putih, dikupas dan dipotong-potong)
- 1 gelas air (air kentang tersisa dari merebus kentang)
- 2 gelas air (suhu kamar)
- 2 1/4 sdt / 1 pkg./ 1/4 oz. ragi (kering aktif)
- 2 sdm gula
- 2 sdt garam
- 4 1/2 gelas tepung (tepung roti)
Cara Melakukannya
- Di pagi hari, rebus kentang sampai lunak. Keringkan cairan, hemat 1 cangkir air kentang untuk roti. Hancurkan kentang. Sisihkan selama 30 menit atau sampai suam-suam kuku.
- Dalam mangkuk besar, campurkan kentang tumbuk, air kentang, air dan ragi. Tambahkan gula dan garam. Menggerakkan. Tambahkan 3 gelas tepung roti dan aduk rata. Secara perlahan tambahkan sisa tepung, cukup tepung untuk membuat adonan yang mengikuti sendok di sekitar mangkuk. Balikkan adonan ke atas permukaan tepung yang ringan dan remas - remas selama 8 menit, tambahkan lebih banyak tepung seperlunya hingga adonan lunak dan halus saat disentuh. Tempatkan adonan dalam mangkuk gemuk yang besar. Balikkan adonan ke dalam mangkuk agar bagian atasnya juga diberi sedikit minyak. Tutup dengan kain bersih dan biarkan mengembang di tempat hangat, bebas draf selama 1 jam atau hingga dua kali lipat ukurannya.
- Pukul adonan . Balikkan adonan ke atas papan yang ringan dan diremas-remas selama 8 menit atau sampai gelembung keluar dari roti. Bentuk menjadi sepotong roti. Setel roti ke dalam loyang roti berukuran 9 x 5 inci. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dan bebas draf selama 45 menit atau hingga dua kali lipat ukurannya.
- Panggang roti pada 350 derajat F selama 55 menit atau sampai roti berwarna coklat keemasan. Hapus roti dari panci dan biarkan dingin di rak.
Roti Baking Tips
- 2 sendok makan gula dalam resep ini dapat diganti dengan 2 sendok makan gula cokelat, 1 sendok makan madu, 2 sendok makan molase, atau 2 sendok makan sirup maple.
- Untuk menjaga roti tetap lembut, simpan dalam kantong plastik.
- Simpan tepung dengan benar untuk menjaganya agar tidak rusak.
- Tepung roti memiliki jumlah gluten yang lebih tinggi daripada tepung serba guna. Ini berarti roti yang dibuat dengan tepung roti akan naik lebih tinggi daripada roti yang dibuat dengan tepung serbaguna. Anda dapat membuat tepung roti Anda sendiri dengan menambahkan 1 1/2 sendok teh gluten ke setiap cangkir tepung serbaguna yang Anda gunakan dalam resep roti Anda.
- Simpan ragi yang disimpan dalam wadah kedap udara dan di kulkas. Panas, kelembaban, dan udara membunuh ragi dan mencegah adonan roti naik.
- Menyemprotkan roti dengan air saat mereka panggang akan menghasilkan kerak yang renyah.
- Gosokkan roti dengan putih telur sebelum dipanggang untuk menghasilkan kerak yang mengkilap.
- Sikat roti dengan susu sebelum dipanggang untuk menghasilkan kerak yang gelap dan berkilau.
- Sikat roti dengan mentega segera setelah dipanggang untuk menghasilkan kerak yang lembut.
- Gunakan air botolan bukan air keran untuk membuat roti Anda. Pelunak air dan air publik yang diklorinasi kadang-kadang dapat membunuh ragi yang diperlukan untuk membuat adonan roti Anda naik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 89 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 612 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |