Menggunakan crockpot atau slow cooker sangat mudah; tambahkan saja makanan, tutup, nyalakan api kecil dan masak sepanjang hari. Tetapi selalu ada lebih banyak hal untuk dipelajari. Crockpots terbaru di pasaran datang dengan liners terbagi, timer untuk menyesuaikan waktu mulai memasak. Peranti yang lebih baru tampaknya lebih panas daripada model yang hanya berumur beberapa tahun, jadi yang terbaik adalah mempelajari cara memasak crockpot khusus Anda.
Cara Mengkonversi Resep
Banyak resep dapat dikonversi menjadi memasak di crockpot.
Sup dan rebusan, tentu saja, adalah favorit slowcooker alami. Casserole dan sebagian besar daging mendapatkan manfaat dari suhu rendah dan bahkan memasak panas.
Kurangi jumlah cairan yang diminta resep, karena cairan tidak menguap selama memasak crockpot. Namun, jika Anda memasak nasi, kacang, atau pasta, jangan kurangi cairan yang diminta. Anda biasanya membutuhkan cairan dua kali lebih banyak dari produk untuk memasak bahan-bahan ini. Berikut adalah waktu konversi dasar:
- Jika waktu konvensional adalah: 15 hingga 30 menit, maka waktu memasak dengan rendah harus 4 hingga 6 jam.
- Jika waktu konvensional adalah 35 hingga 45 menit, waktu memasak yang rendah harus 6 hingga 8 jam.
- Jika waktu konvensional adalah 50 menit hingga 3 jam, waktu memasak yang rendah harus 8 hingga 16 jam.
Saya biasanya lebih suka memasak kombinasi daging dan sayuran mentah paling tidak 8 jam dengan RENDAH. Ini memberi waktu sayuran untuk melunak, waktu daging untuk melunak dan semua rasa untuk berbaur.
Tentu saja, crockpot baru yang lebih hangat mengubah aturan. Jika Anda memiliki crockpot yang berusia kurang dari lima tahun, Anda mungkin perlu mengurangi waktu memasak. Bahkan, beberapa resep baru yang pernah saya lihat di majalah memasak makanan hanya 3-4 jam pada rendah. Itu bukan benar-benar 'slow cooking', tetapi ini adalah realita dari manufaktur crockpot saat ini.
Periksa makanan dalam waktu empat jam, dengan menggunakan termometer daging instan untuk melihat apakah makanan sudah matang.
Menyiapkan Bahan
- Anehnya, sayuran dimasak lebih lambat daripada daging dalam panas lembab dari slow cooker. Jadi sayuran harus dipotong atau dipotong dengan ukuran yang sama dan ditempatkan di dasar crockpot.
- Browning meats membantu mengurangi kandungan lemak dalam potongan daging besar seperti daging panggang. Ia juga mengaramel gula dalam daging, menambah penampilan dan rasa.
- Pangkas lemak yang terlihat dari potongan daging. Lemak akan membuat masakan lebih cepat matang.
Untuk kesehatanmu
- Penelitian menunjukkan bahwa crockpots panas yang rendah dan konstan dimasak oleh dapat membantu mencegah penyakit! Beberapa senyawa yang disebut "produk akhir glikasi lanjut" terbentuk ketika gula, lemak, dan protein dipanaskan pada suhu tinggi, seperti ketika makanan dipanggang, dipanggang, atau microwave.
- Sel-sel iritasi AGE ini dan mungkin menjadi faktor dalam pembentukan penyakit jantung, kanker, dan diabetes. Karena slow cooker hanya memanaskan antara 200 dan 300 derajat, lebih sedikit dari senyawa-senyawa ini yang terbentuk dalam crockpot makanan yang dimasak, sehingga makanan yang dimasak lambat menjadi lebih sehat.
Tips Umum
- Kebanyakan resep crockpot tidak perlu diaduk selama memasak, terutama jika dimasak dengan api kecil. Saat Anda mengangkat tutupnya, crockpot kehilangan banyak panas sehingga waktu memasak harus ditingkatkan setiap 20 menit setiap kali.
- Gunakan rempah-rempah daun utuh dan rempah-rempah bukan tanah untuk rasa yang lebih baik. Beberapa rempah-rempah, terutama lada, dapat menjadi pahit selama waktu memasak yang lama. Tambahkan mereka di jam terakhir memasak untuk rasa terbaik.
- Beberapa crockpots yang lebih baru tampaknya dimasak pada suhu yang lebih panas, mungkin karena pabrikan khawatir tentang keamanan makanan . Anda dapat memeriksa suhu crockpot Anda dengan cara ini:
- Tempatkan 2 quarts air di crockpot Anda
- Tutup dan panaskan selama 8 jam
- Angkat tutupnya dan segera periksa suhu air dengan termometer yang akurat
- Suhu air harus 185 derajat Fahrenheit. Jika suhu makanan yang lebih tinggi dapat terlalu lama dan Anda harus mengurangi waktu memasak secara keseluruhan. Jika suhu lebih rendah makanan Anda mungkin tidak akan mencapai suhu aman cukup cepat, dan crockpot harus dibuang.
- Pasta dan nasi dapat dimasak di crockpot. Pasta membutuhkan banyak cairan untuk dimasak dengan benar, dan harus ditambahkan selama jam terakhir waktu memasak, tergantung pada konsistensi kesendirian yang Anda inginkan. Beras bisa lebih sulit dimasak. Saya lebih suka menggunakan beras coklat atau liar untuk hasil yang lebih baik. Pastikan Anda memiliki cukup cairan dalam resep sehingga nasi menjadi lunak.
- Anda bisa membuat kue dan makanan penutup di crockpot! Gunakan rak bulat kecil atau pengukus sayuran untuk mengangkat panci kue dari dasar crockpot sehingga panas bersirkulasi merata di sekitar panci. Anda membutuhkan crockpot yang lebih besar untuk kue 'kue' dan makanan penutup lainnya. Sebuah slow cooker 5 liter akan memegang 8 "atau 9" panci kue atau panci springform . Anda mungkin perlu meningkatkan waktu memasak jika Anda tinggal di ketinggian tinggi , biasanya sebesar 40-50%.
Membersihkan Crockpot
- Isi alat dengan air sabun panas saat kompor sudah dingin. Biarkan berendam selama 15-20 menit, lalu gosok dengan kain, bantalan jaring nilon atau spons plastik. Jangan gunakan pembersih abrasif kasar, pad SOS atau bantalan logam. Bilas dengan baik di air panas dan keringkan.
- Untuk menghilangkan noda mineral, isi crockpot 3/4 penuh dengan air panas dan 1 cangkir cuka putih. Tutup dan masak dengan suhu tinggi selama 2 jam. Kemudian biarkan crockpot dingin dan rendam dan bersihkan seperti yang diarahkan di atas.
- Untuk menghilangkan bekas air dari peralatan pecah kaca, gosok permukaan dengan minyak sayur dan diamkan selama 2-3 jam. Kemudian isi dengan air sabun panas, gosok permukaan, dan gosok dengan net pad nilon. Bilas dan keringkan dengan baik.
Keamanan makanan
- Banyak orang memasak makanan beku di crockpot. Dan yang lain suka memanaskan makanan di crockpot. Kebanyakan ahli makanan tidak merekomendasikan praktik ini, karena makanan harus mencapai suhu 140 derajat dalam waktu 1-1 / 2 jam untuk mencegah pertumbuhan bakteri.
- Bahkan jika makanan akhirnya mencapai suhu yang aman dan memasak secara menyeluruh, bakteri dalam makanan dapat menghasilkan racun yang tidak dihancurkan oleh panas dan itu dapat membuat Anda sakit.
- Banyak orang pernah mengalami keracunan makanan dan bahkan tidak mengetahuinya. Mereka mungkin memiliki beberapa ketidaknyamanan pencernaan atau merasa sakit selama satu atau dua hari dan kemudian pulih. Sayangnya, seseorang dalam kelompok risiko tinggi (lansia, orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, anak kecil, dan wanita hamil) dapat menderita konsekuensi serius dari keracunan makanan.
- Lebih dari 5.000 orang meninggal setiap tahun di AS akibat keracunan makanan. Jika Anda memutuskan untuk memasak makanan beku atau memanaskan makanan di crockpot, lakukan dengan risiko Anda sendiri.
- Satu hal yang dapat Anda lakukan adalah menghangatkan cairan yang digunakan dalam resep dan menambahkannya bersama dengan makanan beku, untuk membantu menaikkan suhu lebih cepat.
- Mengambil risiko yang diperhitungkan mungkin dapat diterima bagi Anda selama Anda mengetahui konsekuensinya DAN selama tidak ada anggota keluarga Anda berada dalam kelompok berisiko tinggi.
Belajar menggunakan crockpot dengan aman akan membantu menjaga kesehatan keluarga Anda. Dan setelah Anda menjadi ahli dalam menggunakan alat ini, waktu yang Anda habiskan di dapur akan sangat berkurang.