Gunakan resep ini untuk membuat lobster Newburg yang lezat. Ini menggabungkan telur, tepung, mentega, sherry, dan lobster menjadi hidangan yang tak terlupakan. Anda dapat menyajikannya dengan saus pada puff pastry shell atau roti panggang untuk hidangan seafood yang sangat istimewa.
Resep Terkait:
Lobster Newburg Dengan Beras
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 cangkir mentega
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 2 cangkir
- setengah-setengah (setengah susu, setengah krim) atau krim ringan
- 4
- kuning telur (sedikit dipukuli)
- 2 cangkir daging lobster (cincang kasar)
- 1/4 cangkir sherry kering
- 2 sendok teh jus lemon
- 1/4 sendok teh garam
- Opsional: peterseli (cincang halus untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Lelehkan mentega dalam wajan besar dan campur tepung. Aduk campuran selama sekitar dua menit.
- Secara bertahap aduk setengah-setengah dan aduk campuran sampai saus mengental.
- Masukkan sedikit campuran saus krim panas ke dalam kuning telur yang sudah dikocok. Jangan biarkan mereka berebut, tetapi hanya memasukkan bahan-bahannya. Kemudian kembalikan ke campuran panas. Campuran panas.
- Lanjutkan memasak, aduk semuanya terus-menerus selama sekitar satu menit.
- Tambahkan lobster, sherry, jus lemon, dan garam. Terus panaskan mereka dalam campuran tetapi jangan sampai mendidih.
- Sajikan dengan kulit puff yang panas atau di atas roti bakar .
Sejarah Lobster Newburg
Lobster Newburg adalah makanan seafood Amerika yang kaya. Variasi lainnya termasuk cognac dan cabai rawit, meskipun tidak termasuk dalam resep ini.
Hidangan ini berasal dari tahun 1876 ketika Ben Wenberg memperagakan hidangan tersebut kepada seorang manajer restoran di New York. Wenberg adalah seorang kapten laut. Makanan itu kemudian disempurnakan oleh koki, Charles Ranhofer, dan kemudian ditambahkan ke menu di bawah Lobster ala la Wenberg. Dari sana, benar-benar lepas landas. Itu sangat populer sampai ada perselisihan antara Wenberg dan manajer, Charles Delmonico. Hidangan itu dihapus dari menu, meskipun pelanggan masih memintanya. Menggunakan anagram - atau penataan ulang huruf, itu disusun kembali sebagai Lobster Newburg. Masih populer, nama itu menempel dengan piringan dan itu sudah menjadi klasik. Makan sering disajikan di restoran.
Ketika resep pertama kali dicetak pada tahun 1894, ia meminta agar lobster direbus sepenuhnya dan kemudian digoreng dengan mentega. Selanjutnya, daging itu direbus dalam krim dan dikurangi setengahnya, dan kemudian dididihkan lagi setelah anggur Madeira ditambahkan.
Lobster Newburg mirip dengan hidangan Lobster Thermidor. Makanan itu termasuk daging lobster yang dimasak dengan telur, sherry, dan cognac. Itu muncul selama waktu yang sama.
Lebih banyak Lobster Resep untuk Coba
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 354 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 265 mg |
| Sodium | 574 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 18 g |