Apakah soufflé keju sederhana atau sesuatu yang lebih menarik yang melibatkan lobster atau asparagus, soufflés adalah puncak hidangan telur. Namun demikian, banyak orang terintimidasi oleh soufflés ; tampaknya ada sesuatu yang misterius atau ajaib tentang menciptakannya, tetapi pada kenyataannya, mereka tidak sulit untuk dibuat. Ini adalah resep soufflé keju yang sederhana dan mudah yang dapat diadaptasi dalam banyak cara.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 sendok makan mentega tawar
- 1 1/2 sendok makan tepung terigu
- 1/2 cangkir susu (utuh)
- 2 telur (
- dipisahkan )
- 1/4 sampai 1/3 cangkir keju jenis apa saja (parutan)
- 2 sendok makan
- Keju Parmesan (parut halus)
- 1/2 sendok teh mustar (tanah)
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada putih
- Opsional: 1/4 sendok teh krim tartar
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 425 F. Lumuri 2 souffle 1 cangkir piring / ramekin dengan mentega dan debu dengan Parmesan.
- Cairkan 1 1/2 sendok makan mentega di atas api sedang-kecil, tambahkan tepung dan masak selama 3 menit aduk terus-menerus.
- Sementara itu, panaskan dalam microwave dengan daya sedang selama 30 detik.
- Kocok susu dan lanjutkan memasak, diaduk, hingga mengental.
- Kocok kuning telur dan bumbu, lalu tambahkan ke campuran saus, aduk terus agar telur tidak bergetar.
- Masukkan keju, lelehkan, dan aduk rata.
- Campur bahan tambahan, angkat dari api dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
- Kocok putih telur hingga puncak yang sedang. Jika Anda tidak menggunakan mangkuk telur tembaga, tambahkan krim tartar.
- Benar-benar lipat 1/3 kulit putih menjadi campuran saus.
- Secara santai lipat campuran kembali ke kulit putih yang tersisa.
- Tuangkan ke dalam piring souffle, masukkan ke dalam oven, kurangi panas menjadi 375 F, dan panggang 30 hingga 35 menit tergantung seberapa baik Anda menyukai soufflé Anda. Jangan buka oven selama 20 menit pertama!
Substitusi dan Tips
- Keju kemungkinan termasuk Gruyere, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, biru, dan pada kenyataannya, hampir semua keju.
- Tambahan: Hampir semuanya bagus. Apa pun yang Anda tambahkan harus dicincang halus sehingga merata di seluruh hidangan dan agar telur yang mengembang dapat mengangkatnya - potongan akan jatuh ke bawah. Jangan menambahkan lebih dari setengah cangkir bahan tambahan ke dalam campuran keju, dan pastikan apa pun yang Anda tambahkan sudah dikeringkan dengan baik untuk menghindari penipisan saus. Terakhir, bahan tambahan umumnya harus dimasak terlebih dahulu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 559 |
| Lemak total | 35 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 274 mg |
| Sodium | 980 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 25 g |