Ada dua cara klasik untuk membuat gulungan lobster: cara Maine dengan mayones dan cara Connecticut dengan mentega cair. Either way, lobster harus selalu menjadi bintang. Jika Anda mencari pilihan yang kurang mengenyangkan atau karbohidrat rendah, sajikan campuran lobster di daun selada atau di atas salad yang dilempar sederhana.
Lobster roll adalah cara favorit saya untuk menyiapkan lobster, dan saya berbelanja secara royal setidaknya sekali setiap musim panas. Banyak toko akan mengukus lobster Anda secara gratis, atau Anda dapat membeli lobster mentah dan merebusnya sendiri. Meskipun sedikit pricier, Anda mungkin juga menemukan daging lobster segar yang dijual oleh pound.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lobster (masing-masing 1 1/2 pon)
- Dressing Mayones:
- 1/2 cangkir seledri potong dadu
- 4 sendok makan mayones atau secukupnya)
- 1/4 sendok teh garam
- lada hitam yang baru digiling secukupnya
- Butter Dressing:
- 1 tusuk mentega tawar
- 2 sendok makan jus lemon
- 1/4 sendok teh paprika tanah
- Garam secukupnya
- 4 potong roti panggang, gaya New England jika memungkinkan
- Opsional: keripik, kentang goreng, dan acar dill irisan
Cara Melakukannya
- Isi panci besar atau ketel sekitar 3/4 penuh dengan air dan tambahkan 2 sendok teh garam untuk setiap liter air. Bawalah air mendidih dengan api besar.
- Turunkan lobster, kepala pertama, ke dalam air mendidih.
- Tutup panci dan kembalikan air sampai mendidih. Lanjutkan merebus lobster selama 15 hingga 20 menit. Mereka akan menjadi merah terang ketika selesai.
- Bilas lobster di bawah air dingin hingga cukup dingin untuk ditangani. Buka kulitnya dan buang dagingnya; memotong dengan kasar.
Dressing Mayones
Dalam mangkuk, campurkan lobster cincang kasar dengan seledri potong dadu, mayones, 1/4 sendok teh garam, dan lada hitam yang baru digiling.
Butter Dressing
Dalam panci, bubuhi mentega dengan jus lemon dan paprika. Tambahkan daging lobster cincang dan aduk hingga rata.
Majelis
Atur selada di dalam roti dan tambahkan sejumlah campuran lobster pedas.
Sajikan lobster gulung dengan kentang goreng atau keripik dan irisan acar dill.