Meskipun cookie biasanya bukan makanan penutup favorit saya, saya memang membuat beberapa pengecualian. Saya memiliki cinta yang panjang akan kue dan kesukaan untuk linzer dan cookies jenis sandwich lainnya. Ada sesuatu tentang adonan mentega di luar, isi yang manis, buah di bagian dalam dan semuanya ditaburi dengan bubuk gula yang datang bersama-sama dalam gigitan sempurna.
Sandwich cookies dari supermarket sepertinya tidak pernah cukup menyerap rasa isinya, mungkin terlalu banyak pengawet yang membuatnya tetap renyah. Tetapi buatan sendiri, atau pembuatan roti, cookie selalu selalu menjadi sedikit lebih lembut seiring waktu, karena pengisian buah merembes ke dalam kue. Oh, ini enak sekali!
Salah satu isi favorit saya adalah rasa Timur Tengah klasik masa kecil saya, tanggal . Mereka sangat manis sehingga hanya sedikit madu dan garam yang dibutuhkan untuk membuat kue yang paling enak.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Cookies:
- 2 gelas tepung (serba guna)
- 1/2 gelas gula
- 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 batang mentega (tawar, dingin dan potong menjadi 1 inci)
- 1 sendok teh vanila
- 1 gelas
- mentega susu
- Untuk Pengisian:
- 12 tanggal (diadu)
- 1 cangkir air panas
- 1 sendok makan
- madu
- Sedikit garam
Cara Melakukannya
Tambahkan tanggal yang diadu ke mangkuk dan isi dengan secangkir air panas. Diamkan selama setidaknya 30 menit. Bila sudah siap, tambahkan tanggal dan sekitar 1/4 cangkir air ke food processor bersama dengan madu dan garam. Haluskan hingga benar-benar halus.
Untuk membuat kue, saring tepung, gula, dan garam dalam mangkuk besar. Potong mentega menggunakan pemotong kue atau garpu. Anda juga dapat melakukan ini dalam mixer berdiri.
Tambahkan vanili dan buttermilk dan aduk sampai rata. Perhatikan bahwa adonan mungkin akan terlalu tebal untuk mixer dan Anda harus melakukannya dengan tangan. Balikkan adonan ke atas papan yang sudah diracuni dan bentuk menjadi sebuah cakram. Bungkus dalam plastik dan dinginkan setidaknya selama 30 menit.
Pra-panaskan oven hingga 350 derajat. Gulirkan adonan kue, di atas permukaan yang dibakar dengan baik, hingga kira-kira 1/4 ". Gunakan pemotong kue (milikku sekitar 3") untuk memotong ronde dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Panggang selama 12 - 14 menit dan biarkan mendingin setidaknya selama 15 menit sebelum pindah. Cookie akan sangat lembut ketika Anda mengeluarkannya dari oven tetapi akan mengeras setelah pendinginan.
Tempatkan satu sendok makan kadaluwarsa tanggal madu di tengah satu kue dan atas dengan kuki kedua untuk menyebarkan isinya. Pemotong 3 "akan menghasilkan sekitar 16 cookie yang akan menjadi 8 cookie yang diapit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 692 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodium | 252 mg |
| Karbohidrat | 121 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 5 g |