Pryanik ( pryaniki adalah jamak) adalah kue rempah-rempah Rusia (juga dikenal sebagai roti madu) yang sangat penting kapan saja teh disajikan, yang sepanjang waktu, terutama pada Natal.
Yang lebih sederhana terlihat seperti gundukan bundar yang dihaluskan dengan lapisan es, sementara varietas yang lebih rumit, seperti Tula pryaniky yang terkenal, sering dibuat dalam bentuk roti (dengan demikian, istilah "roti madu") dan dicap dengan tekan kayu untuk menghasilkan embossed dekorasi.
Hari ini, kue pelamun ini bulat dengan hiasan bermotif dan sering diisi selai.
Jangan lupa untuk melayani pryaniki bersama teh dari samovar untuk pengalaman tradisional atau minuman musim dingin tradisional Rusia yang dikenal sebagai sbiten .
Lihat lebih lanjut tentang pryaniki Rusia, di bawah, setelah petunjuk untuk resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk adonan kue:
- 3 gelas / 450g
- tepung (serba guna)
- 3 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh kapulaga
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 1/2 sendok teh jahe
- 1/4 hingga 1/2 sendok teh cengkeh (atau secukupnya)
- Opsional: 1/2 sendok teh pala
- Opsional: 1/2 sendok teh allspice
- 1/8 sendok teh garam
- 2 kuning telur besar (
- Gunakan putih telur sisa dalam resep ini )
- 1 telur besar
- 3 ons / 40g mentega (tawar, lumer)
- 3/4 cup / 265g madu atau
- sirup agave
- Untuk glasir:
- 1/2 cup / 110g sugar (confectioners ')
- 1 hingga 2 sendok makan air
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk sedang, saring tepung, baking powder, kapulaga, kayu manis, jahe, cengkeh (hati-hati dengan cengkeh - terlalu banyak dapat menghasilkan rasa pahit), pala dan allspice, jika menggunakan, dan garam. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar yang terpisah, kocok bersama 2 kuning telur , 1 telur utuh, mentega cair, dan madu atau sirup agave. Jika menggunakan agave, panggang 25 derajat lebih rendah karena produk coklat lebih cepat. Dalam hal ini, panggang pada 325 F daripada 350 F saat menggunakan madu.
- Campur bahan kering sampai tercampur dengan baik. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 1 jam.
- Panaskan oven hingga 350 F. Letakkan kertas perkamen seukuran lembar kue Anda pada permukaan yang bersih. Menggunakan sendok kue, membagi-bagikan adonan dan menggulungnya di tangan Anda sampai menjadi bola yang benar-benar halus. Tempatkan pada lembar kue yang disiapkan meninggalkan 2 inci antara setiap cookie. Mereka akan meratakan agak tetapi masih mempertahankan bentuk kubah.
- Panggang selama 10 hingga 20 menit, atau hingga berwarna keemasan, putar lembaran separo untuk memanggang. Dinginkan seprai sampai kuki agak kencang. Transfer ke rak untuk menyelesaikan pendinginan.
- Untuk membuat glasir, dalam mangkuk kecil, kocok gula halus dan air secukupnya (1 hingga 2 sendok makan) untuk membentuk lapisan tipis. Tersebar di cookie yang didinginkan dengan sikat kue.
Lebih lanjut tentang Pryaniki
Kue rempah-rempah Rusia atau roti madu telah dibuat sejak abad ke-9, awalnya dengan tepung gandum , madu, dan jus berry.
Seiring waktu, bahan alami lainnya ditambahkan ke dalam campuran, tetapi tidak sampai perdagangan dimulai dengan Timur Tengah dan India pada abad ke-12 dan 13 bahwa rempah-rempah ditambahkan.
Tula, setengah hari perjalanan dari Moskow, menjadi ibukota pembuatan pryaniki Rusia (seperti Toruń di Polandia). Museum Tulsky Pryanik masih berdiri di Tula hari ini.
Biasanya, kue-kue itu dicampur dengan cengkeh, jahe, buah jeruk, merica, pala, mint, adas manis, jahe dan banyak perasa lainnya, memberi mereka nama pryanosti atau dibumbui dengan baik.
Sebelumnya, pryaniki memiliki makna khusus dan dipanggang untuk kelahiran, pemakaman, pernikahan, liburan dan setiap acara meriah.
Pasangan yang baru menikah mengambil pryanik ke orang tua pengantin perempuan beberapa hari setelah pernikahan mereka.
Pryaniki Mengangkat ke Bentuk Seni
Pembuatan Pryanik menjadi bentuk seni yang sedemikian rupa dan sedemikian rupa sehingga para pengrajin khusus - pryanishniki - menjaga resep keluarga mereka dengan ketat dan meneruskannya dari satu generasi ke generasi berikutnya.
Seperti yang Anda bayangkan, resep, rasa, bentuk dan gaya berlimpah. Paling sering mereka terlihat sebagai cookie ditekan ke dalam cetakan atau digulung dan dipotong atau dirajam menjadi bulat.
Mereka dibasahi dengan lapisan tipis putih, merah muda atau cokelat dan kadang-kadang dihiasi dengan buah beri, kacang atau manisan kulit jeruk, dan beberapa diisi dengan selai.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 279 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Sodium | 339 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 17 g |