Cara Membeli, Menyimpan, dan Menggunakan Tanggal
Kurma adalah salah satu buah termanis di dunia. Dan yang segar jauh sekali dari yang manis, kering, dan cincang yang dijual dalam kotak di rak-rak toko kelontong yang memanggang roti. Berikut adalah beberapa poin penting tentang tanggal baru di bawah ini, termasuk, tentu saja, beberapa ide menarik tentang cara menggunakannya.
Apa itu Tanggal Baru?
Kurma adalah buah kurma, yang datang sendiri dalam lebih banyak varietas daripada siapa pun yang hanya akrab dengan kurma cincang kering mungkin membayangkan.
Jika Anda belum pernah memiliki tanggal yang baru dipanen, mereka layak mencari rasa manis seperti karamel dan — di sinilah mereka paling berbeda dari kurma kering — teksturnya yang lembut dan benar-benar lezat.
Konon, sebagian besar tanggal diperbolehkan menggantung di pohon untuk "menyembuhkan" dan mengeringkan sedikit sebelum dipanen sehingga mereka akan bertahan lebih lama setelah dipetik. Ini adalah "kencan segar" yang tersedia di banyak toko kelontong khusus, dan mereka juga sempurna, benar-benar lezat.
Kapan Saya Bisa Mendapat Kencan Segar?
Karena pohon palem tumbuh paling baik di gurun, tanaman kurma AS ditanam di padang pasir California dan Arizona. Panen AS kemudian berlangsung antara bulan September dan Maret.
Di mana saya dapat Menemukan Tanggal Segar?
Pasar petani di Southern California dan Arizona mungkin memiliki tanggal-tanggal segar di musim; mereka juga tersedia pesanan surat dari beberapa petani dan dapat ditemukan di toko-toko khusus dan, sering, pasar Timur Tengah, sejak tanggal memainkan peran penting dalam masakan banyak negara Timur Tengah.
Bagaimana Memilih Tanggal
Kurma segar bisa kusut, tetapi seharusnya tidak terasa keras. Carilah tanggal-tanggal segar yang tampak montok dan memiliki tampilan yang sedikit berkilau pada kulit mereka. Hindari kurma yang memiliki gula yang mengkristal pada kulit mereka (sedikit putih tidak apa-apa, tetapi bukan kristal sebenarnya), karena itu berarti mereka tidak sesegar mungkin yang Anda inginkan.
Jenis Tanggal
Ada banyak jenis kurma yang tumbuh di Timur Tengah. Di AS, tanggal yang paling umum tersedia adalah tanggal Deglet Noor , yang semi-lunak, ramping, dan sedikit kenyal, dan tanggal Medjool , yang gemuk dan lembut. Varietas lain mungkin tersedia di pasar petani Anda jika Anda cukup beruntung memiliki penanam tanggal yang dijual di sana.
Kurma juga diklasifikasikan berdasarkan kapan mereka dipanen karena itu menentukan seberapa lunak atau keringnya mereka. Tanggal yang baru dipanen sangat lunak; seperti yang disebutkan di atas, sebagian besar "kurma segar" untuk dijual di AS telah ditinggalkan di pohon untuk dikeringkan sedikit untuk sementara setelah mereka matang (dan dengan demikian lebih lama setelah panen) dan ini masih akan cukup lunak, tetapi memiliki sedikit lebih dari kualitas tusuk gigi untuk mereka.
Bagaimana Menyimpan Tanggal
Tanggal segar yang telah "sembuh" sebagian dikeringkan dan akan berlangsung sebentar. Simpan dalam wadah tertutup pada suhu kamar hingga dua bulan. Mereka akan terus mengering, dan gula mereka akan perlahan tetapi pasti muncul ke permukaan, menciptakan bintik-bintik putih yang merupakan gula, bukan jamur.
Cara Menggunakan Tanggal
Kencan segar, menurut saya, paling baik dimakan sama seperti mereka, dengan secangkir kopi atau cangkir teh bersama untuk memotong manisnya. Konon, ada banyak cara untuk menikmatinya.
Tambahkan ke salad atau untuk mempermanis ayam panggang atau babi. Mereka lezat dengan tagin kaya rebusan. Sajikan, diadu dan diisi dengan Parmesan atau keju biru, sebagai makanan pembuka sederhana. Atau, tentu saja, gunakan mereka dalam makanan yang dipanggang .
Cara Membuat Date Shake
Atau, dapatkan California Selatan, dan buatlah goyangan tanggal dengan berputar-putar 1/2 cangkir pitting date yang baru dengan 1/2 cangkir susu dan 1 cangkir es krim vanila hingga halus dan seperti goyang. Itu cukup untuk satu porsi sederhana — jangan ragu untuk menggandakan resepnya. Jika Anda ingin menambahkan gambar brendi, Anda tidak akan sendirian.