Kentang dan kubis telah menjadi makanan rezeki di Irlandia selama berabad-abad — selama Abad Pertengahan, bahan-bahan ini sudah tersedia bagi orang biasa. Hidangan klasik Irlandia yang menggabungkan dua bahan ini menjadi sisi kaya dan memuaskan mungkin berasal sedini 1735, tetapi referensi pertama untuk "colcannon" dikenal dalam Kamus Cookery Cassell pada tahun 1875.
Ada banyak variasi — beberapa termasuk kale, bukan kol, beberapa dengan daun bawang di samping sayuran, dan beberapa resep yang dipanggang dalam casserole. Tetapi tidak peduli bagaimana itu disiapkan, colcannon sangat umum sehingga resep sering dicetak di bagian belakang sekantung kentang.
Dalam resep ini, kentang tumbuk, bersama dengan susu dan mentega, ditambahkan ke kubis yang telah dimasak dengan bawang sampai empuk. Hasilnya adalah semangkuk kenyamanan, sempurna bersama makan malam daging kornet. Atau, jika Anda menambahkan beberapa daging kornet cincang ke colcannon, Anda akan memiliki hidangan tradisional Inggris yang dikenal sebagai gelembung dan cicit.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cangkir kubis hijau yang sudah diparut
- 1 bawang (cincang halus)
- 1/4 gelas air
- 6 kentang, dimasak dan dihaluskan, atau 4 gelas disiapkan kentang tumbuk instan
- 1/4 cangkir susu
- 1/4 cangkir mentega atau margarin
- Garam dan lada segar secukupnya
Cara Melakukannya
- Tempatkan kubis , bawang, dan air dalam panci atau oven Belanda dan cepat didihkan. Kurangi panas, tutup, dan didihkan sekitar 8 menit sampai lunak. Jangan terlalu lama.
- Tambahkan kentang tumbuk , susu, mentega atau margarin, garam , dan merica . Aduk rata, aduk sering sampai dipanaskan. Sajikan hangat sebagai lauk.
Variasi
Menjadi hidangan sederhana, benar-benar tidak banyak variasi — tetapi Anda akan menemukan resep lain yang mencakup kale alih-alih kubis dengan daun bawang untuk tambahan rasa, serta versi vegan yang menggunakan susu kedelai.
Anda juga dapat menambahkan bacon yang dimasak jika Anda suka.
Cara tradisional untuk melayani colcannon adalah dengan menumbuknya di atas piring, membuat sumur di tengahnya, tambahkan tepukan mentega ke lekukan — mentega akan cepat meleleh — dan kemudian tuangkan krim ke sekitar gundukan colcannon.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 149 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 139 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |