Colcannon adalah resep Irlandia favorit dan terutama pada Hari St Patrick . Serius, apa yang tidak suka — kentang tumbuk lembut, segar, kale keriting renyah, sedikit daun bawang, dan tepukan mentega.
Hidangan ini merupakan iringan sempurna untuk banyak hidangan tradisional Irlandia, tidak sedikit dari yang merupakan rebusan Irlandia yang lezat. Lihat beberapa variasi pada resep tradisional dan sedikit sejarah di bawah ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 22 ons / 675 g tepung kentang (memanggang kentang, dikupas dan dipotong-potong)
- 4 ons / 110 g keriting kale (atau musim semi kubis, cincang)
- 1/2 cup / 225 g daun bawang (cincang kasar)
- 1/4 cup / 110 g daun bawang (cincang halus)
- 4 ons / 110 gram mentega
- Garam dan merica (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Didihkan kentang dalam air yang sedikit asin sampai matang — ketika ditusuk dengan pisau tajam, kentang akan lunak di tengah.
- Rebus kale keriting dalam air mendidih selama 1 menit. Tiriskan dan cadangan.
- Tambahkan daun bawang kasar ke kale yang sudah dikeringkan dan masukkan blender selama 10 detik.
- Tiriskan kentang dan tambahkan mentega. Saat mentega meleleh, tumbuk kentang hingga halus dan lembut. Tambahkan campuran kale dan aduk.
- Akhirnya, tambahkan bawang musim semi cincang halus dan musim secukupnya.
Variasi
Kubis Colcannon : Jika menemukan kale segar musiman tidak mungkin, maka dapat diganti dengan kubis, meskipun ini tidak akan diterima oleh seorang puritan. Gunakan kubis berdaun hijau gelap seperti savoy atau musim semi kubis yang dirajang halus.
Kue Colcannon: Alternatif yang indah dan lezat untuk colcannon adalah membentuknya menjadi kue. Kue kentang ini membuat lauk yang lezat dengan cara yang sama dengan yang biasa. Juga, atas mereka dengan telur rebus dan sesendok saus hollandaise dan Anda memiliki hidangan sarapan atau makan siang yang sangat canggih. Membuat kue juga merupakan cara yang bagus untuk menggunakan sisa makanan.
Gelembung dan Mencicit : Meskipun bukan hidangan Irlandia, gelembung dan lengkingan adalah resep Inggris yang menggunakan sisa sayuran dari makan siang hari Minggu, tulang punggung yang kentang tumbuk. Kentang goreng dalam panci dengan banyak mentega, garam, dan merica.
Sejarah Singkat Cerita Rakyat Di Sekitar Colcannon
Colcannon secara tradisional digunakan untuk memprediksi pernikahan pada Halloween. Pesona disembunyikan di kentang tumbuk dan setiap gadis yang belum menikah yang menemukan satu akan menempatkan kaus kaki dengan sendok Colcannon dan pesona di pegangan pintu depannya. Orang pertama yang memasuki rumah itu adalah yang dimaksudkannya. Ya ampun, itu pasti waktu yang mengkhawatirkan menunggu untuk melihat siapa yang tiba.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 223 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 68 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |