Curly endive (atau dikenal sebagai frisée atau endive lettuce) paling sering digunakan di Belanda untuk membuat hidangan musim dingin tradisional yang disebut andijviestamppot . Kontras cerdas antara tepi daun sawi hijau yang agak pahit dan kekayaan kentang yang kental inilah yang berhasil di sini.
Banyak resep andijviestamppot tradisional hanya mengombinasikan kentang tumbuk dan sayuran mentah dengan sedikit mentega, susu, pala dan bumbu. Ya, ini adalah makanan kenyamanan klasik yang paling sederhana dan tidak ada yang perlu dimohon maaf. Anda juga bisa menambahkan kubus kecil keju Gouda muda untuk memperkaya hidangan jika Anda suka. Kami ingin melayani andijviestamppot dengan potongan kecil daging asap asap, tetapi juga bisa dikombinasikan dengan bakso kesukaan Anda, sosis, rookworst , dan saus.
Anda akan membutuhkan panci sup besar, salad spinner, pisau koki tajam, pengusir kentang dan sendok kayu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3,3 lbs./1,5 kg. kentang (tepung)
- ½ lbs./250 g. endive (keriting)
- 10,5 oz./300 g. bacon (diasap)
- 2 gelas / 475 ml. susu
- 2 sdm. mentega
- Pinch of nutmeg (baru diparut)
- Garam dan lada putih secukupnya
Cara Melakukannya
- Cuci dan kupas kentang dan potong dengan ukuran yang sama untuk memasak. Dalam panci sup besar, rebus kentang dalam air asin selama 20 menit.
- Sementara itu, cucilah kepala keriting endive dengan seksama di bawah air mengalir dingin untuk menyingkirkan semua tanah - Anda tidak akan menginginkan tekstur pasir di piring Anda yang sudah jadi. Potong semua batang kasar dan buang semua daun cokelat. Putar salad daun kering menggunakan salad spinner. Dengan pisau tajam, potong ikal keriting menjadi strip tipis.
- Goreng bacon dalam wajan, hingga renyah. Tiriskan di atas kertas dapur dan hancur menjadi serpihan kecil. Hangatkan susu dalam panci kecil.
- Tiriskan, kocok dan keringkan kentang dengan handuk dapur sebelum menumbuk dengan alat pengiris kentang atau alat pengiris kentang. Bekerja cepat, tambahkan susu hangat dan mentega. Bumbui dengan pala, garam dan lada putih.
- Campurkan raw curly endive melalui campuran kentang tumbuk yang sudah dimasak. Tambahkan bacon, campur lagi, dan sajikan pemipaan panas.
Kiat:
- Apakah Anda selalu berpikir cappotten sebagai tidak sehat? Pikirkan lagi. Kentang dikemas dengan potasium dan vitamin C, sementara keriting endive kaya akan folat, serat dan vitamin A dan K. Semua itu, dan mereka juga merupakan pilihan yang hemat.
- Ikan berpalet hangat biasanya dinikmati sebagai makanan utama di Belanda, tetapi tidak ada yang menghentikan Anda dari menyajikan ini sebagai lauk sayuran atau sebagai cara untuk membuat kentang tumbuk yang tersisa pergi lebih jauh keesokan harinya. Cukup hangatkan kentang yang dihaluskan ke dalam microwave, dan kemudian tambahkan bacon mentah yang penuh semangat dan dimasak tepat sebelum disajikan, dan bumbui sesuai selera.
Ikuti kami di Media Sosial:
Untuk berita Makanan Belanda paling segar, bergabunglah dengan komunitas Makanan Belanda di Facebook, lihat foto makanan kami di Pinterest.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 894 |
| Lemak total | 44 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Sodium | 1,354 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 52 g |