Cara Menyiapkan Udang Masak untuk Nigiri Sushi

01 05

Memulai oleh Deveining

Jika Anda berencana untuk menyajikan piring sushi , maka salah satu pasangan ikan favorit dan nasi dari piring adalah udang, atau ebi , seperti yang dikenal di Jepang. Meskipun piring sushi kebanyakan terdiri dari ikan mentah, tidak semua ikan mentah. Persiapan udang yang paling umum di nigiri (irisan ikan di atas nasi vinegared) dimasak. Pelajari cara menyiapkan, memasak, dan menyajikan udang untuk sushi udang.

Jika Anda menggunakan udang mentah utuh, bilas dulu, lalu angkat kepala. Sementara udang mentah segar adalah yang terbaik untuk membuat udang nigiri sushi, udang mentah beku dengan ekor dan kepala dibuang, juga dapat digunakan.

Untuk menggali udang , buat sayatan dangkal di punggung udang. Jika udang mentah datang dengan cangkang utuh, yang terbaik adalah menjaga cangkangnya sementara udang dimasak, karena ini menambah rasa yang signifikan pada udang, dibandingkan udang yang pertama kali dikupas dan kemudian dimasak. Dengan menggunakan tusukan bambu yang tajam, gunakan ujung runcing untuk mengangkat dengan lembut vena dari udang dan lepaskan.

02 dari 05

Udang Tusuk

Untuk memasak udang agar lurus dan tidak menggulung, penting untuk menusuk udang mentah menggunakan tusukan bambu.

Untuk melakukan ini, masukkan udang ke tusuk bambu mulai dari atas ke bawah. Sebisa mungkin, masukkan tusuk bambu di tengah daging di pangkal kepala. Saat Anda memindahkan tusuk udang ke arah ekor, mungkin perlu untuk memindahkan daging udang sehingga tusuk sate tetap berada di pusat udang sebanyak mungkin.

Ulangi langkah ini sampai semua udang tertusuk.

03 dari 05

Rebus Udang

Bawalah sepanci air mendidih. Tambahkan garam ke air untuk bumbu. Rebus udang selama 1 hingga 3 menit sampai udang berubah menjadi warna oranye-merah muda.

Hapus dari panas dan tiriskan udang yang ditusuk. Biarkan udang menjadi dingin lalu angkat tusuk bambu dengan hati-hati. Kupas dan buang cangkangnya.

04 dari 05

Kupu-kupu Udang

Kupu-kupu udang yang dimasak dengan memotong udang yang dimasak di sepanjang perut dari kepala sampai ke ekor. Berhati-hatilah agar tidak memotong seluruhnya. Udang sering memiliki vena di sisi perut udang. Hapus vena ini menggunakan pisau Anda atau ujung tusuk bambu yang runcing.

Sebarkan udang di sepanjang perut dan ratakan untuk membuat satu potongan udang yang rata.

05 dari 05

Udang untuk Sushi

Setelah udang dimasak telah mentega, buang air dan kelembaban yang berlebihan dari udang. Sebarkan handuk kertas dan taruh udang yang sudah dimasak di atas handuk. Biarkan udang yang dimasak untuk beristirahat selama sekitar 2 menit sampai udang merasa kering, tetapi tidak benar-benar kering. The shrim p sekarang siap digunakan untuk membuat nigiri sushi .

Ebi nigiri sushi tidak menjadi bingung dengan amaebi , atau sweet spot prawns. Karena sifat halus dari berbagai kecil udang air dingin utara, amaebi biasanya disajikan mentah.