Kata chicharrón berarti hal-hal yang berbeda di berbagai bagian Amerika Tengah dan Selatan. Biasanya, chicharrones adalah potongan daging babi yang digoreng atau sejenis babi goreng yang berlemak. Di El Salvador, chicharrón adalah babi yang dibumbui halus yang digunakan untuk mengisi tortilla jagung yang disebut pupusas . Chicharron biasanya disiapkan dengan memasak daging babi sampai lunak, kemudian menggorengnya sedikit dalam lemak yang diberikan, lalu menggilingnya menjadi pasta dengan tomat, bawang, dan bumbu. Resep ini menggunakan salsa dan crockpot untuk kenyamanan, dan daging babi yang dihasilkan sangat bagus untuk burrito atau nacho atau disajikan dengan nasi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3-5 pound
- pantat babi
- 1-2 cangkir salsa
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh garam
- lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
- Potong daging babi menjadi beberapa bagian besar dan letakkan daging dalam slow cooker dengan 1 cangkir salsa, jinten, garam, dan merica secukupnya.
- Masak di bawah untuk 6-8 jam (atau 4 jam pada tinggi) atau sampai daging babi adalah garpu yang lembut.
- Keluarkan daging babi dari slow cooker , sisakan cairan, dan saring halus dengan garpu atau menggunakan food processor (dilengkapi dengan pisau plastik).
- Tempatkan babi parut dan cairan yang dipesan dalam wajan besar dan tumis sampai cairan menguap dan daging babi mulai berwarna coklat. Masukkan sisa salsa sampai konsistensi yang diinginkan.
- Untuk membuat pupusas , tambahkan daging babi dan salsa kembali ke food processor , dilengkapi dengan pisau logam, dan proses dengan pulsa pendek sampai ditumbuk halus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 332 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Sodium | 116 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 30 g |