Pasticho adalah versi lasagna lezat yang sangat populer di Venezuela. Asal-usulnya berasal dari Mediterania, di mana hidangan serupa yang disebut pastitsio dibuat dengan pasta tubular dan banyak saus bechamel krim. Di Venezuela, pasticho dipersiapkan dengan mie lasagna reguler berlapis bergantian dengan saus daging berbahan dasar tomat dan saus bechamel, dengan keju dan kadang-kadang ham diselingi di dalam lapisan.
Saya adalah orang yang beralih ke lasagna semacam ini. Saya lebih suka creaminess dari bechamel ke keju ricotta yang lebih tradisional. Ini membutuhkan langkah memasak ekstra, tetapi tampaknya sangat berharga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon mie lasagna
- Untuk Red Sauce:
- 2 sendok makan
- minyak zaitun
- 1 bawang besar (cincang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 pon daging sapi giling
- 1 sendok makan
- kecap
- 1 sendok saus Worcestershire
- 1 kaleng tomat 28-ons direbus
- 1 kaleng 6 ons pasta tomat
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh kemangi kering
- 1 daun salam
- 1 sendok makan gula
- 1/2 cangkir
- anggur merah (atau kaldu sapi)
- Untuk saus Bechamel:
- 1/2 cangkir mentega
- 1/2 gelas tepung
- 4 1/2 cangkir susu
- Garam dan lada secukupnya
- Opsional: 1/4 sendok teh pala
- 1/2 cangkir keju Parmesan (parutan)
- 10 ons keju mozzarella (parutan)
- 1/2 cangkir parutan keju Parmesan (parutan)
Cara Melakukannya
- Masak mie lasagna sesuai dengan arah paket. Tiriskan, bilas dengan air dingin, dan singkirkan.
- Buat saus merah: Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan atau panci besar. Tambahkan bawang dan bawang putih dan masak dengan api sedang rendah hingga lembut dan harum. Tambahkan daging giling, kecap, dan saus Worcestershire dan masak, aduk, hingga dagingnya kecoklatan. Tambahkan tomat rebus, pasta tomat, oregano, basil, daun salam, gula, dan anggur merah atau kaldu. Didihkan di atas api yang sangat rendah sampai saus mengental dan menghasilkan rasa yang kaya, sekitar 30-45 menit. Cicipi bumbu dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Sementara saus merah mendidih, siapkan saus bechamel: Letakkan mentega dalam panci berat dan lulurkan di atas api kecil sedang. Kocok tepung dan masak sampai mentega / campuran tepung bergelembung.
- Kocok susu ke dalam campuran mentega / tepung dan masak dengan api sedang, aduk terus, sampai saus mengental. Tambahkan garam, pala (opsional) dan keju Parmesan dan aduk sampai rata. Cicipi bumbu dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Merakit pasticho: Menyebarkan lapisan tipis saus bechamel di bagian bawah loyang 9 x 13 inci. Tutup dengan lapisan mie lasagna. Tutupi mie dengan lapisan sepertiga dari saus daging. Saus daging top dengan lapisan mie lain. Sebarkan saus bechamel yang lebih tebal (sekitar 1 cangkir) di atas mie, lalu taburkan 1/3 keju mozzarella dan beberapa sendok makan keju Parmesan di atas bechamel.
- Ulangi dengan lapisan saus daging lainnya, kemudian lapisan bechamel dan keju lainnya. Ulangi dengan satu lagi lapisan saus daging, taburi dengan lapisan akhir mie, lalu oleskan sisa bechamel di atas mie dan taburi keju mozzarella dan Parmesan yang tersisa di atasnya.
- Tutup lasagna dengan selembar foil dan panggang, tutup, selama 30 menit. Keluarkan foil dan terus panggang sampai keju meleleh dan lasagna dipanaskan dan berbuih. Biarkan dingin selama 5-10 menit sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 812 |
| Lemak total | 42 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Sodium | 1,547 mg |
| Karbohidrat | 67 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 41 g |