3 Cara Mudah untuk Mengeringkan Jamur di Rumah
Morel memiliki waktu yang singkat - seringkali hanya beberapa minggu di beberapa area, dan beberapa tahun itu tidak pernah terjadi. Pertahankan harbingers of spring (atau musim panas ini, tergantung pada iklim Anda) dengan mengeringkannya. Seperti yang tercantum di bawah ini, sangat mudah keringkan morels di rumah. Setelah dikeringkan, Anda cukup menghidrasi kembali (lihat di bawah untuk petunjuk arah) untuk digunakan di Sautéed Morels atau Morel Risotto .
Sebelum Anda mengeringkannya, Anda perlu membersihkannya, dan morels membutuhkan pembersihan lebih sedikit daripada kebanyakan jamur .
Sapuan sederhana dengan handuk lembab tidak akan menghasilkan pasir seperti jamur morel. Mulailah dengan rendam dalam air dingin, desas- desus morels sekitar, dan angkat morels keluar dari air (meninggalkan grit di belakang). Tiriskan dan tepuk morels kering dengan handuk kertas atau handuk dapur bersih. (Untuk lebih jelasnya, periksa Cara Bersihkan Morel .)
Metode 1: Cara Mengalir Udara Morel
Masukkan jarum atau jarum benang besar dengan benang katun quilting, benang kancing, atau benang gigi yang tidak bercat dan tidak bernoda . Tali dibersihkan morels memanjang, knotting benang / floss di setiap ujung setiap jamur morel untuk menjaga mereka di tempat dan meninggalkan setidaknya 1/2 inci di antara setiap morel sehingga banyak udara dapat beredar di sekitar masing-masing jamur. Gantung tali morels di tempat yang sejuk dan kering sampai benar-benar kering dan rapuh, setidaknya 2 hari dan hingga seminggu.
Metode 2: Cara Moral Oven-Kering
Anda dapat mengeringkan morels dalam oven Anda jika Anda dapat mengaturnya ke 140F atau kurang (Anda tidak ingin benar-benar memasaknya).
Atur rak pendingin di atas loyang dan susun morels yang sudah dibersihkan di rak pendingin. Atau, keluarkan rak dari oven dan gunakan benang quilting, benang kancing, atau benang gigi yang tidak wax untuk mengikat morels dengan batang ke rak oven sehingga morels menggantung turun dari rak. Atur rak kembali ke oven.
Apakah meletakkan morels pada rak pendingin atau menggantungnya dari rak oven, panaskan oven ke 130F hingga 140F dan biarkan morels duduk sampai benar-benar kering dan rapuh, sekitar 8 jam.
Metode 3: Cara Mengeringkan Morel Dalam Dehidrator Makanan
Morel kering dengan baik di dehidrator. Letakkan mereka dalam satu lapisan pada rak. Atur dehidrator menjadi 110F dan keringkan selama sekitar 10 jam.
Cara Menyimpan Morel Kering
Morels kering sepenuhnya dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 6 bulan. Untuk penyimpanan yang lebih lama simpan di dalam freezer.
Cara Rehydrate Morels Kering
Morels kering mudah untuk rehidrasi. Sederhanakan jumlah yang ingin Anda gunakan dalam mangkuk dan tutup dengan air. Diamkan hingga morels lunak dan lentur, sekitar 20 menit. Cadangan cairan perendaman untuk digunakan dalam hidangan yang Anda masak atau gunakan sebagai lompatan awal untuk membuat kaldu vegetarian jika Anda suka.
Untuk saus risotto dan pasta , Anda mungkin ingin merendam morels dalam air mendidih - ini akan membawa lebih banyak rasa morel yang bersahaja ke dalam cairan, yang kemudian dapat Anda gunakan dalam risotto atau saus.