Mengeringkan tomat dengan cara kuno
Biasanya, pikiran makanan kering tidak membawa makanan gourmet. Namun, sejumlah kecil tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari memberikan sentuhan gourmet dan semburan rasa untuk berbagai resep. Mudah dibuat, disimpan, dan digunakan di rumah, ini adalah barang yang Anda mungkin ingin mempertimbangkan bahan pokok di dapur Anda. Selama proses pengeringan, tomat dapat kehilangan antara 88 hingga 93% dari berat aslinya, berbicara tentang retensi air!
Orang Italia telah menjemur tomat di atas atap keramik mereka selama berabad-abad sebagai cara untuk menyimpan tomat selama bulan-bulan musim dingin. Ini juga mengapa begitu banyak resep masakan Italia yang meminta tomat kering. Orang Italia bukan satu-satunya yang menyimpan tomat dengan cara ini. Suku Aztec juga menggunakan garam dan matahari untuk membantu mengeringkan dan menyembuhkan produk ini untuk offseason.
Cara Sun-Tomat Kering Di Rumah
Meskipun harga toko membeli tomat kering telah turun dalam beberapa tahun terakhir, tetap ada gunanya untuk membuat sendiri di rumah, terutama jika Anda memiliki kebun tomat. Proses dasarnya cukup mudah. Kebanyakan lebih suka memulai dengan tomat Roma , karena mereka memiliki lebih sedikit biji dan rasio daging yang lebih tinggi, tetapi Anda dapat menggunakan jenis tomat apa pun, termasuk varietas ceri . Tidak peduli varietas apa yang Anda pilih, pilih tomat dengan ukuran yang seragam agar kering pada tingkat yang sama.
Cukup iris tomat menjadi dua, letakkan di atas layar yang ditinggikan, taburi sebentar dengan garam, dan letakkan di bawah terik matahari sampai kering.
Bergantung pada kondisi cuaca Anda, ini bisa memakan waktu mulai dari empat hari hingga dua minggu. Anda akan ingin menutupinya dengan kain katun tipis, dibesarkan sehingga tidak menyentuh tomat, untuk mencegah makhluk apa pun dan memberikan ventilasi yang baik. Anda juga harus membawanya pada malam hari, jangan sampai embun malam mengganggu proses pengeringan Anda.
Rencanakan 10 buah tomat standar untuk mendapatkan satu ons tomat kering.
Jika metode kuno terdengar terlalu memakan waktu atau Anda tinggal di daerah dengan beberapa hari yang cerah, Anda akan senang mengetahui Anda dapat mencapai hasil sehat yang sama dengan metode oven atau dehidrator di sebagian kecil dari waktu.
Peringatan Tomat Kering Matahari
Meskipun makanan yang dikeringkan jauh lebih lama masih bisa rusak. Tomat kering Anda harus bertahan hingga tujuh bulan jika disimpan dalam kondisi yang tepat. Produk akhir dari tomat kering harus kering sempurna tetapi tidak renyah, tanpa kelembaban dalam untuk menghindari pertumbuhan bakteri. Tomat kering yang diisi minyak dengan rempah segar atau bawang putih yang ditambahkan harus didinginkan setelah dibuka. Jangan makan tomat kering dengan tanda-tanda busuk atau jamur.
Lebih Banyak tentang Tomat Sun-Dried:
Buku Masak Tomat
- Tomat Sun-Dried
- Anda Mengatakan Tomat: Kupas, Potong, Panggang, Kering, Bekukan, Pertahankan, dan Nikmati