Beberapa Tomat Sun-Dried Perlu Disusun Kembali
Sun kering tomat adalah persis apa namanya: tomat yang telah dikeringkan di bawah sinar matahari. Akibatnya, tomat kehilangan sebagian besar kandungan cairnya, membiarkannya layu, agak kenyal, berbentuk aneh, dan berwarna merah gelap. Jadi mereka perlu disusun kembali, atau dikemas dalam minyak. Setelah kering, rasa tomat menjadi jauh lebih kuat, jadi tomat kering seharusnya tidak diganti satu-satu dalam resep.
Memilih Sun-Dried Tomatoes
Saat membeli tomat kering, Anda akan memiliki pilihan tomat kering atau tomat yang diisi minyak. Kemasan kering ini dijual dengan cara yang sama seperti buah kering dan perlu diolah kembali sebelum digunakan dalam resep di mana mereka tidak akan dimasak dalam cairan, seperti salad atau ketika dibuat menjadi menyebar. Anda akan menemukan tomat yang dikeringkan dengan minyak yang ditawarkan dalam beberapa cara berbeda — tomat mungkin utuh, dipotong-potong, atau dipotong, dan mungkin ada bumbu dan / atau rempah-rempah yang ditambahkan ke minyak. Baca label pada botol dengan hati-hati sebelum membeli untuk memastikan Anda membeli apa yang Anda butuhkan.
Menggunakan Tomat Kering-Dikemas
Kecuali mereka sudah dikemas dalam minyak, tomat yang sudah dikeringkan perlu direkonstitusikan sebelum digunakan (kecuali jika dimasak dalam cairan). Ini adalah proses yang sangat sederhana: Biarkan mereka berendam dalam air hangat selama 30 menit hingga lunak dan lentur, tiriskan (sisakan cairan untuk menambah rasa pada kaldu dan saus), keringkan, dan gunakan seperti yang diarahkan dalam resep Anda.
Anda juga dapat menggunakan anggur, kaldu, atau cairan memasak lainnya untuk menyusun kembali. Setelah dilarutkan, gunakan dalam beberapa hari atau bungkus dalam minyak zaitun dan simpan di lemari es hingga dua minggu. Untuk menyusun kembali tomat kering dalam minyak, cukup tempatkan tomat kering dalam botol, tutup tomat kering dengan minyak, dan dinginkan selama 24 jam.
Menggunakan Tomat yang Dikemas Minyak
Untuk menggunakan tomat yang dikeringkan dengan minyak, tiriskan tomat dari minyak sebelum makan atau tambahkan ke resep. Selalu pastikan bahwa tomat yang tersisa di toples benar-benar tertutup oleh minyak, yang dapat berarti menambahkan lebih banyak minyak saat Anda menggunakan tomat, dan pastikan untuk menyimpannya di lemari es. Dan jangan membuang minyak itu ketika Anda selesai dengan tomat-tomat itu akan mengambil rasa dari tomat dan lezat dalam saus salad atau digunakan untuk tumis dan hidangan tumis.
Memasak dengan Tomat Sun-Dried
Rasa tomat kering matahari cukup kuat, terkonsentrasi, dan sedikit asin, jadi sedikit pergi jauh. Banyak orang, terutama anak-anak, menikmati makan tomat kering sebagai camilan dari tangan. Meskipun mereka luar biasa dengan pasta, tomat kering juga lezat dengan banyak makanan lain, termasuk sayuran, daging, dan bahkan roti.
Membuat Tomat Sun-Kering Anda Sendiri
Apakah Anda memiliki banyak tomat dari kebun Anda, atau hanya ingin mencoba mengeringkan sendiri, membuat tomat kering di rumah tidak terlalu sulit. Anda dapat melakukannya dengan cara orang Italia telah melakukannya selama bertahun-tahun dan tempat memotong tomat di bawah sinar matahari selama empat hari atau lebih (ada beberapa peralatan dan beberapa tindakan pencegahan yang perlu Anda ambil), atau Anda dapat mengeringkan tomat di oven atau di dehidrator makanan.
Semua metode akan memberikan hasil yang memuaskan.