Banyak gaya dan nama bir agak longgar didefinisikan. Tidak terlalu banyak hukum yang mengatur apa yang mendefinisikan gaya bir seperti, katakanlah, ale pale atau gandum raspberry. Hal ini diserahkan kepada organisasi seperti Asosiasi Brewer atau Program Sertifikasi Hakim Bir untuk mengatakan apa yang ada dalam gaya bir dan, bahkan kemudian, definisi mereka hanya berlaku untuk pembuat bir yang ingin mengikutinya, biasanya untuk memasuki kompetisi.
Tentu saja, ada beberapa pengecualian. Sebagian besar berkaitan dengan nama daerah yang diakui secara hukum seperti Kolsch di Uni Eropa.
Dan kemudian ada bir Trappist. Ini unik dengan dunia bir. Label "Produk Trappist Otentik" diakui secara hukum. Namun, ini bukan tentang geografi.
Pertama, mari kita mendefinisikan Trappist. Trappists adalah biarawan dan biarawati dalam Ordo Cistercians dari Ketat Ketat atau OCSO. Biara-biara mereka ditemukan di seluruh dunia, di setiap benua kecuali Antartika.
Dalam lebih dari 150 biara OCSO adalah 16 anggota Asosiasi Trappist Internasional yang, karena kurangnya kata yang lebih baik, sebuah organisasi perdagangan. Ini adalah satu-satunya organisasi yang dapat membawa label. Mereka membuat berbagai macam produk dari bir hingga sampo yang mereka jual untuk membantu membayar menjalankan biara-biara. Uang ekstra yang mereka hasilkan untuk amal.
Dalam 16 biara anggota Asosiasi Trappist Internasional, 8 bir buatan pada tulisan ini.
Untuk membuat dan menjual bir, biara-biara harus mengikuti panduan tertentu. Pertama, semua bir harus diseduh di biara dan oleh atau di bawah pengawasan para biarawan. Tempat pembuatan bir harus tetap sekunder dari misi biara. Akhirnya, uang yang dihasilkan dari penjualan bir harus digunakan untuk biaya hidup para biarawan atau perawatan biara.
Uang ekstra akan digunakan untuk amal.
Meskipun pabrik-pabrik di dalam biara diawasi ketat oleh Asosiasi, mereka tampaknya memiliki cukup banyak kebebasan mengenai apa yang dibuat dan bagaimana mereka menjualnya. Chimay di Belgia menjual bir Merah, Putih, dan Biru mereka di seluruh dunia. Westvleteren, di sisi lain, hanya menjual satu kotak bir mereka pada satu waktu dan hanya dengan janji di pintu mereka. Achel membuat empat gaya bir berbeda tetapi hanya menjual satu. Tiga lainnya hanya tersedia di keran di rumah tamu biara.
Gaya yang diseduh oleh Trappists sering dikaitkan dengan gaya Belgia tetapi itu benar-benar hanya karena sebagian besar biara ada di Belguim. La Trappe adalah merek yang diseduh di Biara Koningshoeven di Belanda. Selain Blonde biasa, Dubbel dan Triple, pembuat bir di Koningshoeven membuat Bockbeir dan Trappist Witte , keduanya unik di antara bir Trappist.