Cara Membuat Makrout - Tanggal Diisi Semolina Cookies dengan Madu

01 dari 10

Ini Makrout

Makrout adalah kue semolina seperti kue yang populer di seluruh Afrika Utara. Di Maroko, mereka paling sering disajikan untuk acara-acara khusus dan selama bulan Ramadhan . Meskipun makrout yang terisi tanggal mungkin yang paling banyak dikenal, cookie juga dapat dibuat dengan wijen, almond dan jenis tambalan lainnya.

Foto-foto berikut menunjukkan bagaimana tanggal diisi makrout dibentuk dan dimasak dengan menggoreng; segera sesudahnya, kue-kue itu dicelupkan ke dalam madu panas yang wangi dengan air bunga jeruk . Cookie yang dihasilkan sedikit garing di luar, kue-tender di bagian dalam, dan berkesan manis dan beraroma. Metode yang sama digunakan untuk jenis lain dari makrout isi pasta .

02 dari 10

Basahi Semolina dengan Mentega atau Minyak

Di sini dua cangkir semolina telah dicampur dengan 1/4 cangkir tepung putih dan sedikit garam. Campuran dibasahi dengan mentega cair 2/3 cangkir (atau minyak) dan kemudian dilempar dan dipijat dengan tangan untuk memastikan bahwa setiap butir semolina dilapisi.

Campuran bertekstur berpasir ini idealnya ditutupi dengan plastik dan dibiarkan untuk beristirahat selama satu jam atau lebih sebelum membuat adonan yang sebenarnya. Jika waktunya singkat, Anda dapat segera pindah ke langkah berikutnya.

03 dari 10

Buat adonan

Secara bertahap bekerja 2/3 cangkir (atau sedikit lebih jika diperlukan) air bunga jeruk ke dalam campuran semolina. Sekali lagi, ini dilakukan dengan tangan, dan cairan harus dimasukkan dengan sentuhan ringan (tidak ada adonan), hanya sampai adonan bola lembab terbentuk.

Tutup adonan dengan plastik dan biarkan selama satu jam atau lebih saat Anda melanjutkan untuk membuat pasta tanggal mengisi.

04 dari 10

Buat Templat Tanggal

Uap 10 oz. (300g) kurma di atas air mendidih selama 20 hingga 30 menit. Pindahkan tanggal ke pengolah makanan (atau hancurkan dalam mangkuk dengan garpu jika Anda suka) dan campurkan satu sendok makan setiap mentega cair dan air bunga jeruk , dan 1/2 sendok teh kayu manis (atau lebih secukupnya).

Pasta akan lengket dan panas, biarkan selama 30 menit agar menjadi dingin dan kencang. Kemudian, bagilah pasta tanggal menjadi empat bagian, olesi tangan Anda (atau basahi dengan air), dan gulung pasta dengan ketebalan jari Anda. Taruh tongkat pasta ke samping sampai adonan semolina Anda selesai beristirahat.

05 dari 10

Lampirkan Paste Tanggal dalam Adonan

Bagilah adonan Anda menjadi empat bagian. Ambil satu, dan bentuk perlahan-lahan ke dalam log yang sama panjangnya dengan salah satu pasta tempel Anda.

Buat lekukan yang dalam pada panjang adonan dan masukkan pasta tanggal. Tutup dengan lembut adonan di sekeliling pasta, tempelkan untuk menyegel. Gulung log adonan bolak-balik beberapa kali untuk menghaluskannya.

06 dari 10

Hiasi dan Iris Cookie

Cetakan khusus dijual untuk meratakan dan mendekorasi batang adonan, tetapi Anda dapat menggunakan sisi tumpul pisau untuk membuat desain yang menarik.

Pertama, ratakan log sedikit, lalu cetak bagian atas adonan dengan garis atau pola seperti kisi atau desain geometris lainnya. Dengan pisau tajam, potong log pada diagonal menjadi 1 "irisan.

Biarkan potongan kue di atas nampan atau loyang untuk beristirahat (tidak tertutup) selama 30 menit atau lebih sebelum memasak.

07 dari 10

Atur Area Memasak Anda

Untuk memasak makrout , Anda membutuhkan kuali atau panci besar untuk menggoreng; pot yang lebih kecil untuk madu; dan saringan di atas mangkuk.

Panaskan satu inci minyak di atas api sedang sampai panas. Pada saat yang sama, panaskan dua cangkir madu sampai panas tetapi tidak mendidih. Tambahkan satu sendok makan air bunga jeruk dan angkat dari api.

Saat minyak sudah cukup panas (sepotong adonan uji yang jatuh ke dalam minyak yang sudah disiapkan, masak dengan cepat) , Anda siap untuk mulai menggoreng.

08 dari 10

Goreng Makrout

Masak makrout dalam batch. Dengan hati-hati, pindahkan beberapa kue ke minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan sedang. Ini tidak akan memakan waktu lama, hanya beberapa menit, jadi perhatikan cookie dengan hati-hati.

09 dari 10

Rendam Makrout yang Dimasak di Madu

Dengan sendok berlubang atau sendok penggorengan, pindahkan makrout yang dimasak langsung dari minyak ke madu panas. Tekan perlahan-lahan pada cookies untuk menenggelamkan mereka, atau membaliknya beberapa kali. Biarkan cookie berendam selama beberapa menit saat Anda mulai memasak bungkahan makrout berikutnya, kemudian pindahkan ke saringan, lalu ke baki untuk didinginkan.

10 dari 10

Dinginkan Cookies Sepenuhnya

Jika Anda suka, bagian atas kue dapat diberi hiasi saat masih hangat. Di sini, saya menambahkan biji wijen ke beberapa buah badam makrout untuk membedakan mereka dari yang dipenuhi tanggal yang disiapkan pada saat yang bersamaan.

Biarkan cookie benar-benar dingin (biarkan beberapa jam) sebelum menyimpan. Mereka akan terus melunak dalam beberapa hari mendatang; jika Anda ingin mempertahankan eksterior yang sedikit renyah, simpan cookie di dalam freezer dan keluarkan hanya sebanyak yang ingin Anda sajikan.