Makanan yang lezat, sehat, dan kaya protein ini, langsung dari jantung Punjab di India Utara. Ini diberi nama Pindi Chana setelah kota tempat asalnya - Rawalpindi (Pakistan) - pada hari-hari sebelum partisi India-Pakistan. Mudah dimasak, itu membuat makanan sehat ketika disajikan dengan roti seperti Kulcha atau Naan dan salad hijau. Pindi Chana dapat dibuat dengan buncis kering juga, tetapi demi kesederhanaan dan untuk menghemat waktu, saya sering menggunakan kacang arab kalengan. Jika Anda menggunakan buncis kering, pertimbangkan waktu untuk merendam (semalam) dan rebuslah sebelum menggunakan resep di bawah ini. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 biji tbsps cumin
- 2 sdm biji delima kering
- 2 sdm minyak goreng bunga matahari / sayur / canola
- 2 sdm
- ghee
- 4 badi elaichi / kapulaga coklat
- 5 batang kayu manis
- 10 siung
- 6 merica hitam
- 2 cabe hijau, potong memanjang
- 2 X 400 gram kaleng buncis, dikeringkan dan dicuci dengan air mengalir
- 4 sendok makan bubuk ketumbar
- 2 sdm bubuk garam masala
- 3 sendok makan bubuk mangga aamchur / kering
- Garam secukupnya
- 3 "sepotong jahe, julienne
- 1 bawang besar diiris sangat tipis
- 2 lemon dipotong menjadi irisan untuk hiasan
- 1/2 cangkir daun ketumbar hijau cincang halus untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Siapkan panci dengan api sedang dan saat panas, panggang jinten dan biji delima kering di atasnya, aduk rata. Hapus dari panas ketika mereka mulai berubah sedikit lebih gelap dalam warna dan mengeluarkan aroma.
- Saat dingin, giling biji yang sudah digiling di atas menjadi serbuk halus, di dalam penggiling kopi yang kering dan kering, lalu singkirkan untuk digunakan nanti.
- Panaskan panci yang dalam dan berat dengan panas sedang. Tambahkan minyak goreng bunga matahari / sayur / canola dan ghee ke dalamnya.
- Ketika mereka panas, tambahkan semua bumbu utuh - badi elaichi, kayu manis, cengkeh dan merica hitam - dan goreng sampai berhenti menggerutu dan bumbu mulai berubah warna menjadi sedikit lebih gelap.
- Sekarang tambahkan cabe hijau dan goreng sampai mereka berhenti bergerak.
- Tambahkan buncis dan semua bumbu bubuk - ketumbar, jinten-pomegranate, garam masala dan aamchur - dan tambahkan garam secukupnya. Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan bersama-sama. Gunakan sendok untuk menumbuk beberapa buncis dengan kasar.
- Tambahkan 1/2 cangkir air panas ke dalam campuran dan aduk rata. Didihkan panas dan tutup panci dan biarkan masak sampai buncis sangat lembut. Pada saat ini, minyak goreng yang Anda tambahkan tadi mulai keluar dari kari. Ini adalah tanda bahwa rempah-rempah dimasak dengan baik! Hidangan ini juga akan menjadi seperti saus yang sangat tebal dan kental sekarang.
- Matikan api dan masukkan Pindi Chana ke dalam mangkuk saji. Hiasi dengan irisan bawang dan irisan lemon!
Tip: Pindi Chana lezat dengan Naans atau Kulchas dan salad hijau!