Kita semua tahu bahwa penting untuk makan sayuran kita - setidaknya lima porsi sehari, untuk menangkal kanker, meningkatkan kadar kolesterol kita, merasa tidak terlalu murung, dan tetap sehat seperti yang kita bisa. Tetapi hanya sedikit yang akan melakukan lebih banyak (berlebihan, mungkin) untuk menyingkirkan kita dari kelompok makanan penting ini daripada sayuran yang tidak dalam kondisi terbaik mereka; baik karena dibeli dalam kondisi buruk atau tidak ditangani atau disimpan dengan benar.
Bagaimana Anda bisa tahu apakah produk segar? Berikut ini beberapa kiat mudah diingat:
Bagaimana memilih: Pilih sayuran untuk warna cerah, kebersihan, kehalusan pada kulit dan sedikit atau tidak ada cacat. Sayuran tidak menua dengan baik, jadi hindari yang sudah layu, berbunga, atau memiliki bintik-bintik gelap atau lunak. Kulit harus halus dan tanpa kerutan (kecuali hal-hal seperti bubungan alami di labu) dan warna semua kulit harus hidup. Seharusnya tidak ada jamur, tidak ada retakan atau robekan, dan tidak ada bintik hitam. Untuk mendapatkan nilai terbaik untuk dolar Anda, beli saja apa yang dapat Anda makan selama tiga atau empat hari dan selalu ingat untuk membeli apa yang sedang musim dan apa yang lokal sebaik mungkin!
Tip-tip penyimpanan di rumah: Gunakan tas hijau-penjaga (tersedia di bagian produksi) daripada kantong plastik atau kantong cokelat, yang dapat menjaga kelembaban dan mempercepat waktu untuk layu dan membusuk. Teknik lain adalah dengan membungkus sayuran di atas tisu dan menyimpannya dalam wadah plastik kedap udara, atau kantong plastik yang direkatkan.
Tomat, jamur dan kentang sebaiknya disimpan di meja, tetapi untuk yang lainnya, simpan di kulkas.
Cuci sayuran Anda hanya sebelum menggunakan, tidak sebelum waktunya, untuk menghindari layu, jamur dan kerusakan dini. Untuk membersihkan, pegang sayuran di bawah air mengalir dingin atau rendam dalam air dingin, lalu bersihkan lilin, kotoran, serangga, dan residu lainnya, dengan sikat produk, yang biasanya dapat Anda temukan di bagian produksi supermarket lokal Anda.
Pra-paket salad hijau biasanya tidak membutuhkan pembilasan lain, tetapi periksa dengan saksama untuk memastikannya. Jika Anda benar-benar membilas, gunakan salad spinner untuk mengeluarkan semua kelembapan ekstra. Pra-paket crudités tidak perlu mencuci tambahan. Jamur tidak boleh direndam dalam air; sebagai gantinya, sikat dengan ringan kotoran dengan sikat berbulu lembut atau handuk kertas basah.
Sebagai aturan umum, jika Anda akan memakan kulitnya, dan tidak menggunakan pengupas, Anda harus mencuci dengan baik. Jika tampak ekstra kotor gunakan sikat dan cucian vegan.