Terong goreng itu lembut, pastinya, tapi terung yang dipanggang bisa sama lembut dan menggoda, tanpa kerumitan, lemak, dan kalori menggoreng.
Untuk membuat segala sesuatunya tetap lezat, gunakan metode dua langkah untuk mengolah terong terlebih dahulu untuk membantunya mempertahankan bentuknya dan menghilangkan kepahitan yang berlebih, kemudian menyemprotkan sedikit atau menyikat irisan terong dengan minyak agar warnanya kecokelatan karena membakar.
Resep ini dapat digandakan dan tiga kali lipat sesuai kebutuhan. Bekerja dalam batch sebagaimana ditentukan oleh ruang oven dan akses ke loyang.
Ingin sesuatu yang renyah? Coba terung yang digoreng dengan oven .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1
- terong
- 1 sendok makan garam laut
Cara Melakukannya
- Potong terung menjadi bentuk dan ukuran apa pun yang Anda inginkan, pastikan untuk memangkas dan membuang batang dan ujungnya. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar, larutkan garam ke dalam sekitar 1/2 cangkir air hangat. Setelah garam larut sepenuhnya, tambahkan 4 hingga 6 gelas air dingin, aduk rata.
- Masukkan terung ke dalam air asin. Taruh piring atau tutup panci yang sedikit lebih kecil dari bagian atas mangkuk pada potongan terong untuk membuat mereka tetap terendam. Diamkan sekitar 30 menit. (Lihat Catatan, di bawah.)
- Sementara itu, panaskan oven hingga 375 F. Setelah terung basah, tiriskan, dan tepuk potongan dengan benar-benar kering dengan tisu. Letakkan terong di atas loyang (atau lembaran, tergantung pada berapa banyak terung yang Anda putuskan untuk dimasak) dalam satu lapisan, tidak tumpang tindih sama sekali, dan dengan setidaknya sedikit ruang di antara mereka untuk memanggang secara merata dan menarik.
- Sikat ringan atau semprot dengan minyak. Balik semua potongan dan sikat atau semprotkan sisi yang lain. Panggang sampai bagian bawahnya berwarna coklat, 10 hingga 15 menit. Balikkan semua potongan dan panggang hingga sisi itu menjadi cokelat juga, sekitar 10 menit lagi.
- Gunakan terong panggang dalam resep (seperti terong Parmesan atau salad terong panggang Turki ) atau sajikan dengan mereka sendiri ditaburi garam, dibasahi dengan cuka balsamic , atau atasnya dengan potongan tomat dan / atau basil.
Catatan: Mengapa merendam terung dalam air asin? Proses ini disebut brining, dan menggunakan kekuatan osmosis untuk membantu terung memegang kelembaban di saat memasak, yang pada gilirannya membantu menjaga bentuknya bukannya runtuh menjadi berantakan lembek. Sebagai manfaat sampingan, itu juga musim terung dengan baik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 34 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,747 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 1 g |