Rasa kelapa dan mangga akan mengangkut meja makan Anda ke daerah tropis. Tumisan ikan tumis ini memiliki kerak kelapa yang renyah dan dilengkapi dengan salsa mangga yang menyegarkan. Kelapa menambahkan sedikit kemanisan sementara bubuk kari membawa rasa yang lebih kompleks dan mungkin sedikit panas.
Sebaiknya gunakan ikan putih yang kuat untuk resep ini, seperti kapur sirih, ikan halibut, ikan kod atau ikan laut, dan pastikan bahwa mangga Anda matang. Jika mengupas dan memotong mangga terbukti sedikit menantang, Anda dapat memotong mangga dengan kulit utuh, memotong tepat di samping lubang, menciptakan sekitar 4 bagian. Nilai daging mangga menjadi kubus - tanpa memotong kulitnya - dan kemudian putar bagian "dalam-keluar," mendorong daging menjauh dari kulitnya. Jalankan pisau antara daging dan kupas untuk menghapus batu mangga.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Mango Salsa:
- 1 mangga matang (dikupas dan dipotong halus)
- 1/4 cangkir bawang merah (cincang halus)
- Jus 1/2 jeruk nipis
- 1/4 cangkir cabai merah (cincang halus)
- 1 sendok makan cuka
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan cilantro segar (cincang kasar)
- 1/2 sendok teh
- bubuk kari
- Potong garam dan lada secukupnya
- Untuk Fillet:
- 1 cangkir kelapa manis (diparut)
- 4 fillet ikan putih kuat (seperti kapur sirih)
- 2/3 cangkir tepung serbaguna (dibagi)
- 1/2 sendok teh jinten
- 1 sendok teh bubuk kari
- 1/2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh lada (atau secukupnya)
- 1 telur
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan mentega
Cara Melakukannya
- Siapkan salsa mangga: Aduk bersama mangga, bawang, air jeruk nipis, cabe merah, cuka, gula, minyak sayur, ketumbar dan bubuk kari dalam mangkuk. Bumbui salsa dengan garam dan lada secukupnya. Menyisihkan.
- Tempatkan serpih kelapa dalam pengolah makanan dan denyut nadi sangat sebentar, sampai mereka sedikit lebih halus robek. Tambahkan 1/3 gelas tepung, jinten, bubuk kari, garam dan lada dan pulsa untuk mencampur. Pindahkan campuran ke piring yang dangkal.
- Dalam mangkuk kecil, kocok telur dengan 1 sendok makan air. Tempatkan sisa 1/3 gelas tepung di piring kedua.
- Keruk fillet terlebih dahulu di tepung terigu (gemetar kelebihan), kemudian dalam campuran telur (membiarkan tetesan berlebih), dan akhirnya dalam campuran kelapa, lapisi kedua sisi sepenuhnya.
- Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis fillet sampai coklat di kedua sisi dan matang di bagian dalam, sekitar 2 hingga 3 menit per sisi.
- Sendok sedikit salsa mangga di setiap fillet dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1338 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Sodium | 1,083 mg |
| Karbohidrat | 290 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 6 g |