Jenis Terong

01 08

Terung jenis apa ini?

Ketika saya mengatakan "terong," Anda mungkin memiliki lonjong, sayuran ungu gelap yang dalam dengan topi hijau riang yang melekat padanya muncul di benak Anda. Tidak diragukan lagi bahwa itu adalah jenis terung yang paling umum ditemukan di AS, namun dunia terong lebih luas. Lebih besar. Terkadang lebih kecil. Lebih gendut. Atau lebih kurus. Lebih manis. Atau lebih pahit. Lebih hijau. Lebih putih. Lebih banyak garis-y. Singkatnya, kisaran rasa terong tidak besar, tetapi ada lebih banyak jangkauan daripada yang disadari kebanyakan orang.

Apa pun warna dan bentuk terong yang Anda beli, selalu pilihlah terong yang memiliki kulit halus dan berkilau dan terasa berat untuk ukurannya.

02 08

Globe Eggplant (alias American Eggplant)

Haruskah kita terkejut bahwa terong dunia, terong terbesar dan terong, juga dikenal sebagai terong Amerika? Tekstur dagingnya yang besar membuat mereka sangat cocok untuk disajikan sebagai irisan terong panggang . Ukuran mereka juga membuat mereka calon yang baik untuk dipanggang karena memanggang utuh .

03 dari 08

Terong Italia

Terong ungu gelap besar ini sedikit lebih kecil dan lebih tipis dari terong dunia, dan mereka cenderung memiliki rasa manis. Mereka tidak hanya atau bahkan secara resmi Italia, tetapi mereka sering diberi label sebagai Italia di AS dan digunakan dalam resep Italia, seperti terong Parmesan .

04 dari 08

Terung Jepang

Seperti terung di atas, terong yang lebih panjang dan tipis ini tidak terbatas pada masakan Jepang atau Jepang, tetapi terong kecil yang lebih kurus ini sering disebut sebagai Jepang atau, kadang-kadang, terong Cina. Berbagai macam terung yang relatif panjang dan kurus akan diberi label demikian, dan Anda akan melihat beberapa di pasar yang setengah lebar dari yang digambarkan di sini.

Perhatikan bahwa mereka datang dalam berbagai nuansa ungu, termasuk ungu hitam hampir dalam. Bentuk langsing mereka membuat mereka sangat baik untuk memotong bias (alias " guling pemotongan ") dan menumis dalam potongan besar.

05 dari 08

Terung Rosa Bianca

Tanda-tanda yang indah di terong ini tidak, sayangnya, tetap semangat mereka setelah sayuran dimasak, tapi saya kesulitan menolak memilih ini di pasar hanya karena mereka begitu sangat cantik. Mereka memiliki rasa yang sedikit lebih halus dan kurang kecenderungan pahit daripada saudara-saudara mereka yang lebih ungu.

06 08

Terong India

Terong imut dan lucu ini lebih umum dalam masakan India. Mereka baik untuk mengiris dan menggoreng atau kubus dan rebus, atau memasak utuh, menyendok isi perut dan membuat saus, saus, atau raita klasik .

07 08

Terong Thailand

Orbit terung kecil yang umum di Thailand ini tidak selalu hijau — mereka juga berwarna ungu dan putih — tetapi mereka pasti memiliki kecenderungan untuk menjadi lebih pahit daripada jenis terong lainnya. Bijaksanalah dan buang bijinya.

Membakar mereka sebelum memasak mereka juga membantu menarik esensi pahit mereka. Mereka juga berdiri dengan baik untuk banyak rempah-rempah dan kesal, membuat mereka ideal untuk menambah kari.

08 08

Terong Putih

Tidak ada perbedaan rasa nyata antara terung putih dan warna lain, tetapi mereka terlihat keren. Rasa mereka sedikit lebih lembut, sedikit terung-y, jika rasa terung yang kuat dan pahit sedikit banyak untuk Anda.