Risotto adalah lauk Italia klasik yang menggunakan beras biji-bijian pendek. Jenis beras ini , yang cukup bundar dan terlihat sangat berbeda dari beras biji-bijian panjang, melepaskan banyak pati selama memasak sehingga hidangan yang sudah jadi sangat kental dan kaya. Resep untuk Risotto Tradisional Mudah ini adalah klasik. Untuk membuatnya sebaik mungkin, ikuti beberapa langkah sederhana.
Pertama, pastikan kaldu atau kaldu yang Anda gunakan dihangatkan. Menambahkan cairan dingin ke risotto saat dimasak akan memperlambat proses memasak dan bahkan mungkin "menyetrum" beras sehingga tidak menyerap banyak cairan. Tetap di atas api kecil dan tambahkan sendok pada satu waktu, aduk selagi kaldu ditambahkan.
Tindakan pengadukan diperlukan untuk membantu pati pelepas nasi agar cairan mengental dan risotto sangat kental. Resep klasik panggilan untuk menambahkan mentega di akhir waktu memasak untuk menambahkan beberapa kekayaan, tetapi Anda dapat melewati langkah ini jika Anda mencoba untuk mengurangi lemak diet.
Keju Parmesan parut, bagaimanapun, adalah suatu keharusan. Jangan pernah berpikir untuk menggunakan keju pretreatment, terutama keju dalam kaleng hijau. Anda harus menggunakan yang asli untuk rasa dan tekstur terbaik di risotto.
Nikmatilah hidangan ini dengan salad hijau segar dan segar yang dihias dengan vinaigrette sederhana. Beberapa roti bawang putih panggang di sisi adalah sentuhan yang bagus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 cangkir kaldu ayam, dihangatkan
- 3 sdm. minyak zaitun
- 1 bawang (potong dadu)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 2 cangkir beras Arborio biji-bijian pendek
- 1/2 cangkir anggur putih kering (atau lebih banyak kaldu ayam)
- 1/2 cangkir keju Parmesan parut
- 2 sdm .. mentega
- Garam dan merica (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Masukkan kaldu ayam ke dalam panci yang berat dan didihkan dengan api kecil di atas api kecil.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci berat dan masak bawang dan bawang putih, aduk terus, sampai bawang menjadi tembus cahaya, sekitar 4-5 menit; jangan biarkan sayuran menjadi coklat.
- Masukkan beras dan masak dengan api sedang, aduk terus, 3 hingga 4 menit lebih lama sampai beberapa biji mulai terlihat bening.
- Tambahkan kaldu ayam atau 1/2 cangkir ayam; masak dan aduk sampai cairan terserap. Kemudian tambahkan sekitar 1/2 cangkir kaldu ayam mendidih ke dalam campuran nasi, aduk terus, sampai cairannya terserap.
- Pada titik ini, tambahkan lebih banyak kaldu, sekitar 1 cangkir, pada satu waktu dan aduk.
- Seluruh proses memasak harus memakan waktu sekitar 20 hingga 25 menit. Beras harus lunak, tetapi keras, atau al dente, di tengah; mengujinya dengan menggigit beberapa butir. Saat nasi sudah matang, angkat panci dari api dan aduk keju dan mentega, garam, dan merica secukupnya. Aduk hingga meleleh, lalu sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 417 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodium | 846 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 11 g |