Purée Resep Soup Wortel

Pure purée sup wortel ini penuh warna dan aromatik. Ini dibuat dengan menggunakan prosedur dasar untuk membuat bubur sup , ditebalkan oleh pati alami dari wortel serta kentang ditambahkan.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 pon wortel
• 1 kentang Russet menengah
• 2 sendok makan mentega tawar
• 1 bawang sedang (dikupas dan dipotong kasar)
• 1 siung bawang putih (dikupas dan dihancurkan)
• 1/2 cangkir anggur putih kering
• 1 quart kaldu sayuran atau kaldu
• garam dasbor (secukupnya)
• taburkan lada putih (secukupnya)

Cara Melakukannya

1. Kupas wortel, lalu rapikan ujung atas dan bawahnya. Potong wortel menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama, sekitar ½ inci hingga 1 inci tebal, tergantung pada diameternya. Jangan khawatir tentang presisi - sup akan dimurnikan pula. Kami hanya ingin potongan-potongan itu berukuran seragam sehingga mereka memasak secara merata.
2. Kupas kentang dan potong-potong dengan ukuran yang sama dengan wortel.
3. Dalam panci sup yang beratnya, panaskan mentega di atas api kecil sampai sedang.

1. Tambahkan bawang, bawang putih, dan wortel dan masak selama 2-3 menit atau sampai bawang sedikit tembus cahaya, aduk terus menerus.
2. Tambahkan anggur dan masak selama satu atau dua menit atau sampai anggur tampaknya telah berkurang sekitar setengahnya.
3. Tambahkan kaldu dan kentang. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan didihkan. Kemudian turunkan api dan didihkan selama 15 menit atau sampai wortel dan kentang cukup lunak sehingga mudah ditusuk dengan pisau. Jangan biarkan mereka menjadi lembek.
4. Hapus dari panas dan pure dalam blender, bekerja dalam batch jika perlu.
   Tip: Berhati-hatilah saat memproses barang panas dalam blender karena uap panas kadang-kadang dapat meniup tutup blender. Mulai dengan kecepatan lambat dengan tutup sedikit terbuka untuk melampiaskan uap, lalu tutup dan tingkatkan kecepatan blending.
5. Kembalikan sup kental ke panci dan didihkan lagi, tambahkan kaldu atau kaldu lagi untuk menyesuaikan ketebalan jika perlu.
6. Bumbui dengan garam Kosher dan lada putih .
7. Hiasi dengan crouton panggang dan sajikan segera.

Variasi:

• Coba tambahkan ¼ cangkir jahe segar cincang bersama bawang dan bawang putih.
• Atau, setelah pureeing, tambahkan 1 sendok daun thyme segar sebelum membawa sup kembali ke simmer.
• Atau, aduk ¼ cangkir krim panas ke dalam sup sesaat sebelum disajikan.
• Sup bisa menebal dengan nasi, bukan kentang. Gantikan sekitar 1/3 cangkir beras mentah untuk kentang, dan rebus sup sampai nasi lunak.