Selai blewah yang menarik ini adalah selai yang mudah dan hampir sangat mudah dibuat dengan dua kantong pektin cair. Ini adalah selai musim panas yang lezat, sempurna dengan biskuit atau scone buttermilk .
Gunakan melon yang keras dan matang, tetapi seharusnya tidak terlalu matang atau terlalu manis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 melon besar
- 1/2 cangkir jus lemon
- 5 2/3 gelas gula
- 1/2 sdt mentega (tanpa garam)
- 2 kantong
- pektin cair (total 6 ons)
Cara Melakukannya
- Cuci enam botol 8-ons, tutup, dan pita dalam air sabun panas; bilas sampai bersih.
- Isi ketel pengalengan besar dengan air; tempat guci di rak. Tutup dan biarkan mendidih dengan api sedang. Kurangi panas dan simpan guci selagi Anda menyiapkan selai.
- Masukkan tutup datar dalam panci; tutup dengan air lalu didihkan dengan api sedang. Buat agar panas, tetapi jangan sampai mendidih.
- Memiliki pita bersih dekat area kerja.
- Potong semangka menjadi dua dan buang bijinya. Hapus kulit luar dan potong dadu melon. Taruh blewah yang sudah dipotong dadu dalam panci besar dan remukkan; tiriskan beberapa jus berlebih dan ukur 3 cangkir semangka yang dihancurkan.
- Pindahkan 3 cangkir melon yang dihancurkan ke panci besar. Tambahkan jus lemon, gula, dan mentega.
- Taruh panci di atas api sedang-rendah dan masak, aduk terus, sampai gula larut. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan teruskan memasak, aduk terus-menerus, sampai campuran tersebut sampai mendidih penuh. Masukkan semua pektin cair sekaligus. Rebus campuran kembali sampai mendidih dan terus mendidih, aduk terus, selama satu menit.
- Angkat panci dari api dan skim busa dengan sendok besar. Diamkan selama 5 menit, aduk terus agar buah tidak tenggelam.
- Sisipkan selai ke dalam stoples panas yang disterilkan, sisakan ruang utama 1/4-inci. Bersihkan pelek dengan handuk atau kain kertas yang bersih dan basah. Tutup dengan tutup dan kencangkan pada pita. Jangan terlalu mengotori mereka. Mereka seharusnya hanya ujung jari yang ketat.
- Tempatkan stoples yang diisi kembali ke rak di dalam ketel. Tambahkan lebih banyak air panas, jika perlu, untuk membawanya setidaknya 1 inci di atas toples.
- Bawalah air ke mendidih lembut, atau lambat (sekitar 200 ° F / 93,3 ° C). Setelah air mulai mendidih, tutup panci dan proses selama 10 menit. Jika menggunakan stoples, 15 menit.
- Matikan api, angkat penutup ketel, dan biarkan stoples berdiri di dalam air selama 5 menit. Dengan menggunakan penjepit jar kaleng, lepaskan botol dengan hati-hati ke rak atau handuk tebal agar dingin. Jangan memiringkan, memutar, atau mengeringkan stoples, dan jangan ganggu penutup atau kencangkan pita.
- Setelah sekitar 24 jam, periksa segel dan pindahkan pita.
Dinginkan guci yang tidak ditutup dan gunakan dalam waktu seminggu hingga 10 hari. Sebagai alternatif, Anda dapat memproses kembali guci yang tidak ditutup dalam waktu 24 jam mengikuti petunjuk di atas dengan tutup baru dan guci baru, jika perlu. Atau bekukan selubung yang belum ditutup. Gunakan wadah freezer, sisakan sekitar 1 inci ruang bagian kepala atau sesuaikan headspace hingga 1 1/2 inci jika menggunakan stoples pengalengan standar. Selai akan membesar saat dibekukan.
Anda Mungkin Juga Menyukai