Caesar salad sangat mungkin salah satu salad yang paling umum dan dicintai di sekitar. Dan apa yang tidak disukai tentang Caesar? Selada romaine renyah yang dilapisi dengan saus berwarna krem, diberi taburan telur lembut, daging renyah, crouton renyah, dan keju Parmesan. Kedengarannya enak, bukan?
Saus salad Caesar sangat mudah dibuat dan setelah Anda mencoba saus buatan sendiri, Anda tidak akan kembali ke jenis yang dibeli di toko. Karena kuning telur dalam saus tidak akan matang, gunakan telur yang dipasteurisasi.
Baca tentang Caesar Cardini yang mengembangkan salad ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk salad:
- 3 potong roti (putih atau coklat, remah dihilangkan)
- 3 sendok makan minyak netral (seperti sayuran atau kanola)
- 4 irisan daging (cincang)
- 3 telur besar
- 1 kepala besar Cos (atau Romaine lettuce, daun dicuci & ditepuk kering)
- Hiasi: keju Parmesan segar untuk kisi
- Untuk Dressing:
- 2 kuning telur besar
- 2 teri (cincang halus)
- 1 sendok teh Dijon mustard
- 1 siung bawang putih (ditekan atau dicincang halus)
- 3,4 ons / 100 mililiter minyak zaitun
- 2 sendok teh cuka anggur putih (atau jus lemon)
Cara Melakukannya
Buat Salad
- Potong roti menjadi 1/2-inch (1,27-cm) kubus. Panaskan 2 sendok makan minyak netral dalam wajan di atas api sedang-rendah. Goreng roti dengan lembut selama sekitar 4 hingga 5 menit, sesekali diputar, hingga renyah dan keemasan. Hapus roti dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu. Menyisihkan.
- Goreng bacon dalam panci yang sama dengan api sedang-rendah sampai renyah. Hapus dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu. Menyisihkan.
- Sementara itu, rebus 3 telur dimulai dengan air dingin. Setelah air mendidih, rebus selama 3 menit untuk direbus lembut dan 6 menit untuk direbus. Hapus dari air dan bilas dengan air dingin sampai cukup dingin untuk ditangani. Kupas dan sisihkan.
Buat Dressing
- Tempatkan 2 kuning telur , irisan ikan teri, mustar, dan bawang putih dalam mangkuk besar. Kocok penuh semangat untuk menggabungkan bahan. Secara perlahan tambahkan minyak beberapa tetes sekaligus, sambil terus mengocok dengan penuh semangat. Campuran akan mengental.
- Tambahkan cuka atau jus lemon dan aduk lagi. Saus harus memiliki konsistensi krim kocok . Jika terlalu tebal, tambahkan satu sendok teh air hangat dan aduk.
Rakit Salad
- Kasar tapi rata memotong daun selada dan tempat di mangkuk besar. Tambahkan 4 hingga 5 sendok makan saus dan aduk rata untuk melapisi selada. Tambahkan crouton dan bacon dan aduk lagi. Potong telur rebus menjadi empat bagian.
- Bagilah salad menjadi empat mangkuk dan atas dengan telur rebus. Parut pada keju Parmesan dan sajikan segera.
- Setiap dressing Caesar yang tersisa harus segera didinginkan dan dapat disimpan selama 1 hingga 2 hari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 630 |
| Lemak total | 49 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 30 g |
| Kolesterol | 465 mg |
| Sodium | 354 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 25 g |