Legenda mengatakan bahwa salad Caesar berasal dari Caesar's Restaurant di Tijuana pada tahun 1924. Untuk alasan apa pun, kisah ini adalah subjek kontroversi, dan saya tidak sepenuhnya yakin mengapa. Itu harus berasal di suatu tempat, dan sebuah restoran yang disebut Caesar sepertinya kemungkinan tempat sebagai apapun.
Dressing salad Caesar awalnya dibuat dengan telur coddled . Tetapi melakukannya dengan cara ini hanya meminjam masalah. Untuk satu hal, ini merupakan langkah tambahan. Tetapi juga, jika Anda terlalu lama memanggang telur, Anda akan kesulitan mengemulikan saus. Lebih mudah menggunakan kuning telur mentah, dan karena itulah cara kebanyakan salad Caesar dibuat hari ini, itu akan berubah seperti apa yang mungkin Anda terbiasa.
(Dengan segala cara, gunakan telur yang dipasteurisasi jika Anda khawatir tentang telur mentah.)
Kunci sebenarnya dengan salad Caesar adalah membuat saus segera sebelum Anda menyajikannya. Jika Anda membiarkan saus duduk, itu bisa terpisah. Juga, tidak ada yang akan menenggelamkan salad Caesar seperti selada yang layu dan layu. Untuk tips menjaga agar selada tetap segar dan segar, lihat Cara Menyimpan Selada .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kepala Romaine lettuce
- ½ cangkir minyak zaitun, ditambah ¼ cangkir
- 1 kecil
- baguette atau roti kecil roti kering
- 1 siung bawang putih
- 1/3 cangkir keju parut parmesan
- Jus 1 lemon besar
- 1 oz fillet ikan teri
- 2 kuning telur
- Garam halal, sesuai selera
- Bubuk lada hitam, secukupnya
- Kecap Inggris, secukupnya
Cara Melakukannya
- Pisahkan daun selada, cuci dan keringkan secara menyeluruh, kemudian potong menjadi potongan seukuran gigitan dan simpan dalam saringan (atau keranjang salad spinner), ditutupi dengan handuk kertas basah.
- Potong kerak dari roti dan potong menjadi ½ inci kubus. Anda ingin sekitar 2 cangkir kubus roti.
- Panaskan panci tumis di atas api sedang-rendah. Tambahkan ¼ cangkir minyak zaitun dan panaskan selama satu menit lagi. Tambahkan kubus roti dan tumis sampai renyah dan keemasan. Keluarkan roti dan tiriskan di atas handuk kertas.
- Dalam mangkuk kaca, tumbuk bawang putih dan ikan teri bersama dengan garpu sehingga mereka membentuk pasta. Campurkan kuning telur dengan campuran bawang putih dan tambahkan jus lemon. Kocok hingga halus.
- Perlahan-lahan gerimis di sisa minyak zaitun sambil terus mengaduk. Bumbui saus secukupnya dengan garam Kosher , lada hitam, dan saus Worcestershire. Tambahkan setengah keju parut.
- Pindahkan daun selada yang dingin ke mangkuk besar. Tuang saus di atas daun dan aduk sampai terlapisi. Tambahkan crouton dan aduk lagi. Lempeng salad dan sajikan segera, sehingga crouton tidak menjadi basah. Atas dengan sisa keju.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodium | 230 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 9 g |