Jika Anda menyukai liverwurst, Anda dapat menikmati membuat sendiri di rumah. Bagian tersulit dari resep ini mungkin menemukan hati babi. Periksa dengan tukang daging independen, yang harus dapat memesannya untuk Anda jika toko kelontong Anda tidak membawanya. Semua orang tweak sandwich liverwurst dengan preferensi mereka sendiri. Kebanyakan seperti itu menyebar pada roti putih, lowbrow atau kelas atas, dengan mayones atau mustar atau keduanya, dengan bawang atau selada atau keduanya (atau keduanya).
Resep ini berasal dari "Home Sausage Making" oleh Charles G. Reavis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon hati babi segar (potong dadu)
- 3/4 pon daging babi tanpa lemak (potong dadu)
- 1/4 pon lemak babi (potong dadu)
- 1 bawang putih besar yang manis (sekitar 1 1/2 cangkir, potong dadu halus)
- 3 sendok makan bubuk susu kering
- 1 sendok teh lada putih halus (baru digiling)
- 1 1/2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 2 sendok teh paprika
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh marjoram
- 1/2 sendok teh ketumbar (ditumbuk halus)
- 1/4 sendok teh bunga pala
- 1/4 sendok teh allspice
- 1/4 sendok teh
- kapulaga
Cara Melakukannya
- Lipat sepotong kain muslin yang tidak dikelantang, sekitar 12 inci panjang dengan lebar 8 inci, memanjang dan erat jahitan jahitan di salah satu ujung pendek dan terus sepanjang sisi terbuka. Jaga jahitan sekitar seperdelapan inci dari tepi bahan. Sisi jahitan yang pendek dapat dilengkungkan membentuk setengah lingkaran untuk menghasilkan produk akhir yang bundar. Putar casing ke dalam agar jahitan berada di bagian dalam. Sisihkan sampai Anda siap untuk mengisinya. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan casing kolagen besar.
- Masukkan kubus hati, babi, dan lemak melalui pisau halus dari penggiling secara terpisah dan kemudian campur dan giling bersama.
- Taburkan bawang, susu bubuk, lada, garam, paprika , gula, marjoram, ketumbar , fuli , allspice , dan kapulaga di atas daging tanah dan aduk rata dengan tangan Anda.
- Masukkan campuran melalui bilah halus penggiling dua kali lebih banyak. Dinginkan campuran selama 30 menit di antara penggilingan.
- Masukkan campuran ke dalam casing muslin. Ini membantu untuk melipat ujung terbuka ke bawah untuk memulai sesuatu. Ini membuatnya lebih mudah mencapai bagian bawah. Kemasi dagingnya sekuat mungkin.
- Jahit ujung terbuka ditutup atau kencangkan dengan kuat dengan kawat pengikat dasi.
- Dalam ketel besar, bawakan air secukupnya hingga mendidih untuk menutup wajan dengan 2 atau 3 inci. Masukkan sosis ke dalam air mendidih dan tempatkan berat di atasnya agar tetap terendam. Dua atau tiga piring makan malam besar berfungsi dengan baik. Ketika air kembali mendidih, kecilkan api sehingga air hampir tidak mendidih. Masak selama 3 jam. Tiriskan air panas dan gantilah dengan air es dalam jumlah yang sama. Ketika liverwurst telah didinginkan, dinginkan semalam dan kemudian lepaskan casing muslin.
- Simpan sosis liverwurst di kulkas dan makan dalam 10 hari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 289 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Sodium | 522 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 31 g |