Kami agak terobsesi dengan rempah-rempah Belanda yang memadukan speculaaskruiden dan bahkan menggunakannya untuk memberikan yang paling klasik dari sajian Belanda, appeltaart , angkat aromatik. Anda dapat, tentu saja, hanya menggunakan 3 sendok teh kayu manis di sini, tetapi speculaaskruiden jauh lebih baik.
Anda akan membutuhkan panci kue springform (24 cm x 6.5 cm / 10 "x 2 1/2").
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas / 300 g. kismis (emas / sultana)
- 2 sdm. Brendi
- 2 telur
- 4 gelas / 500 g. tepung (
- self-rising )
- 1 1/3 gelas / 300 g. air (es batu)
- 2 1/2 batang mentega (
- dingin )
- 1 cangkir / 175 g. gula merah
- 1/3 gelas / 75 g. gula merah
- 1 mencubit garam
- 1 sendok teh. jus lemon
- 1/2 sdm. semangat (lemon)
- 4 lb./1.85 kg. apel (tart)
- 2 sdt. kayu manis (tanah)
- 1 sendok teh.
- speculaaskruiden
- 1 sendok teh. tepung maizena (tepung jagung)
- Hiasi: baru
- krim kocok
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, curam sultana dalam brendi setidaknya selama satu jam. Panaskan oven hingga 347 derajat F (175 derajat C).
- Untuk adonan, kocok telur, tambahkan sebagian besar ke tepung dalam mangkuk besar (simpan satu sendok atau lebih dari telur di belakang untuk menyikat pai nanti). Tambahkan mentega potong mentega, 1 cangkir gula cokelat, garam dan kulit lemon . Uleni adonan dengan menggunakan tangan atau menggunakan mixer berdiri dengan adonan adonan sampai adonan menyatu menjadi sebuah bola. Sisihkan adonan untuk beristirahat selama 20 menit.
- Untuk mengisi, kupas, dan inti apel, potong menjadi potongan seukuran gigitan dan campur dengan sultana, jus lemon, sisa 1/3 cangkir gula merah, dan rempah-rempah. Taburi dengan tepung jagung dan aduk rata.
- Olesi loyang kue dan gunakan 3/4 adonan untuk menutupi bagian bawah dan sisi, baik dengan terlebih dahulu menggulung adonan dengan rolling pin, atau hanya menggunakan tangan Anda (lihat Tips). Tambahkan campuran apel ke piring pie dan tekan dengan kuat. Gunakan sisa adonan untuk membuat topping kisi: Anda akan membutuhkan sekitar 5 strip. Atur tiga strip satu arah dan dua cara lainnya, tekan untuk memperbaikinya ke sisi, dan kemudian lipat kembali adonan ke arah pie. Seharusnya tidak tergantung di atas piring pai, jika tidak, itu akan menempel.
- Sikat kue dengan mencuci telur dan letakkan di oven untuk membakar sekitar 1 jam. Biarkan pai mendingin di dalam bentuk pegas dan kemudian dengan hati-hati berubah. Sajikan dengan krim kocok.
Kiat:
- Jika Anda tidak dapat menemukan brandy, cognac atau rum juga akan baik-baik saja.
- Jika Anda lupa menenggelamkan sultana, atau tidak punya waktu, cukup masukkan sultana dan brendi ke dalam mangkuk microwave yang aman, masak di atas microwave selama 2 menit, dan biarkan dingin.
- Kami menggunakan apel goudreinetten , bukan hanya karena mereka adalah varietas yang kami temukan di buku masak Belanda yang paling tua, tetapi juga karena kami suka gigitan tart mereka dan cara mereka mempertahankan bentuknya ketika dipanggang.
- Jika Anda tidak memiliki speculaaskruiden , Anda dapat menggunakan bumbu pai labu sebagai gantinya, atau cukup gunakan 3 sdt bubuk kayu manis. Anda juga bisa membuat speculaaskruiden Anda sendiri .
- Untuk membentuk adonan dengan tangan, cukup basahi tangan Anda dan tekan adonan ke dalam piring pai dengan ketebalan seragam. Untuk pekerjaan kisi-kisi, cukup bentuk adonan menjadi bentuk sosis gondrong, yang Anda tekan rata pada pai. Kue itu akan bangkit dan menyembunyikan banyak dosa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 404 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodium | 166 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 5 g |