Bagaimana cara membedakan hidangan Meksiko ini
Flautas dan taquitos (juga disebut tacos dorados ) bisa sulit membedakan dan menguraikan apa yang membuat mereka berbeda. Mereka sangat mirip dan istilahnya digunakan secara bergantian tergantung pada lokasi geografis dan preferensi pribadi. Keduanya diisi dan digulung tortilla yang digoreng sampai renyah dan ditutup dengan bumbu seperti guacamole dan krim asam. Tetapi ada beberapa detail yang membuat mereka berbeda satu sama lain.
Taquito dan flautas dapat dikategorikan oleh mereka ukuran, bentuk, atau yang khusus jenis tortilla yang digunakan dalam persiapan mereka. Namun, seperti halnya hidangan Meksiko lainnya , perbedaan ini tidak selalu dilakukan dan piringan serta nama dapat dipertukarkan.
Ukuran Tidak Penting
Kadang-kadang, perbedaan penting antara flautas dan taquitos ditemukan dalam panjangnya. Di beberapa daerah di Meksiko, flauta sangat panjang dan tipis dan dibuat dari tortilla tepung ukuran burrito atau jagung berukuran serupa. Taquitos, di sisi lain, adalah versi yang lebih pendek, yang digulirkan dari jagung atau tepung tortilla berukuran biasa — atau bahkan dari yang berukuran pembuka kecil jika taquito dimaksudkan sebagai camilan atau hidangan pertama, bukan sebagai hidangan utama.
Bentuk dan Jenis Tortilla
Bagi sebagian orang Meksiko, bentuk tortilla yang digulung adalah faktor penentu: flauta digulung dengan hati-hati menjadi bulat (dan dimasak dalam minyak yang melimpah untuk mempertahankan bentuknya), sementara taquitos menggunakan tortilla dua kali lipat daripada yang digulung, membuat produk yang agak pipih yang mudah digoreng dengan sedikit minyak.
Juga, seringkali istilah flautas (yang diterjemahkan sebagai "seruling") digunakan untuk merujuk pada tortilla tepung besar yang digulung di sekitar isian dan digoreng. Kadang-kadang ini digulung menjadi lebih sempit di satu ujung daripada yang lain untuk membuat bentuk kerucut yang panjang dan runcing. Ketika kriteria ini digunakan untuk flauta, istilah lain, taquito (secara harfiah, "taco kecil"), mengacu pada tortilla jagung digulung dalam cara yang sama dengan isian daging sapi, ayam atau keju, dan kemudian digoreng sampai renyah.
Untuk lebih mempersulit masalah, banyak makanan jalanan berdiri di Meksiko tengah dan selatan menjual barang yang sangat mirip (biasanya tortilla jagung dilipat mengisi) dan menyebutnya quesadilla goreng — bahkan ketika (seperti yang terjadi di daerah Kota Meksiko) tidak mengandung keju! Quesadillas , bagaimanapun, biasanya tidak digoreng selama flautas atau taquito, menghasilkan produk yang kurang renyah.
Presentasi dan Pendampingan
Dengan semua perbedaan mereka, flautas dan / atau taquitos biasanya disajikan dengan cara yang sama - diatapi atau di tempat tidur selada atau kubis cincang, kadang-kadang disertai dengan tomat potong dadu, bawang, dan / atau alpukat. Mereka sering dihiasi dengan keju atau creme atau krim asam yang diparut atau hancur dan ditawarkan dengan pilihan dua atau lebih saus (sering yang merah dan hijau) sebagai bumbu. Guacamole dan / atau kacang refried juga sering dimasukkan sebagai bagian dari porsi taquito atau flautas.