Ini adalah resep kari vegetarian dan vegan yang cepat dan mudah menggunakan brokoli dan kentang yang dimasak dalam campuran saus tomat India dengan rempah-rempah India klasik, termasuk garam masala , bubuk jinten, bubuk cabai, dan cabe rawit. Semuanya dihabiskan dengan sentuhan jus lemon untuk mengeluarkan semua rasa dan membuatnya mekar.
Dengan tidak lebih dari sayuran, kentang dan banyak rempah-rempah India, lauk sederhana dan sehat ini adalah vegetarian, vegan , dan bebas gluten. Sajikan bersama nasi atau biji - bijian bebas gluten seperti quinoa atau kaniwa untuk makanan sederhana bebas gluten dan vegan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 buah tomat (dicincang kecil)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh garam masala
- 1/2 sendok teh
- bubuk jinten
- 1/2 sendok teh bubuk cabai
- Opsional: 1/4 sdt cabe rawit (jika Anda suka sedikit panas!)
- 1 sendok makan minyak safflower (atau minyak zaitun)
- 1/2 bawang (cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 kentang sedang (cincang kecil)
- 1 ekor brokoli (dicincang)
- 1 percikan jus lemon (segar)
- Hiasan: cincang segar
- ketumbar
Cara Melakukannya
- Pertama, menggunakan garpu besar, mash atau aduk bersama tomat cincang, garam, garam masala, jinten, dan bubuk cabai hingga benar-benar dipadukan. Anda juga dapat memadatkan mereka bersama-sama dalam food processor jika itu lebih mudah dan lebih cepat untuk Anda, atau, Anda dapat menggunakan lesung dan alu jika Anda memiliki satu yang cukup besar.
- Selanjutnya, dalam wajan besar di atas api sedang, panaskan minyak safflower atau minyak zaitun dan tambahkan bawang cincang, bawang putih cincang, dan kentang cincang, aduk untuk menggabungkan dan memanaskan kentang secara merata. Panaskan semuanya selama 2 hingga 3 menit, lalu tambahkan brokoli cincang. Jika penggorengan terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air, sesuai kebutuhan. Panaskan selama 2 hingga 3 menit.
- Tambahkan campuran tomat dan bumbu ke dalam wajan, lalu tutup dan masak selama 6 sampai 8 menit, aduk sesekali, atau sampai kentang dan brokoli matang dengan baik.
- Setelah kentang dan brokoli dipanaskan dengan baik dan matang, keluarkan panci dari panas, dan peras sedikit jus lemon di atas kari (ini membantu rasa pop lebih banyak lagi), kemudian hiasi dengan sedikit ketumbar cincang segar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 218 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 69 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 8 g |