Apa nama yang menyenangkan kue wajan kecil ini. Asal usul kue wajan mirip scone tradisional yang disebut Hinny Singin 'mudah diidentifikasi. Hinney adalah pelafalan "sayang" di timur laut Inggris di sekitar Sunderland, Newcastle dan hingga Northumberland. Ini adalah istilah dari rasa ingin tahu yang biasanya digunakan untuk dan tentang wanita dan anak-anak. Dengan bagian bernyanyi dari nama dari ketika kue dimasak dalam wajan datar panas, ketika mereka memukul panci, mentega dan lemak babi mulai mendesis dan ' bernyanyi'. Menyenangkan semua bulat.
Campuran hinny menyerupai campuran scone, dan, seperti scone, perlu penanganan dengan cara yang sama sehingga campurannya tidak menjadi sulit. Ini mungkin kue griddled, tetapi harus tetap ringan dan rapuh. Anda dapat melihat bagaimana membuatnya tetap ringan di catatan di akhir resep.
Kue wajan utara ini tidak berbeda dengan Kue Welsh, tetapi tanpa tambahan gula. Manisnya hinnies berasal dari buah kering.
Apa yang Anda Butuhkan
- 450g.1 lb. flour (plain / all-purpose)
- 1/4 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh potassium bitartrate (cream of tartar)
- 1/2 sendok teh garam (baik)
- 110g./4 oz. mentega (sangat dingin)
- 110g./4 oz. lemak babi (sangat dingin)
- 1 sendok makan zest (lemon)
- 185g./6 1/2 oz. buah kering (kismis, sultana, dan kismis)
- 4-5 sendok makan susu (untuk mencampur)
Cara Melakukannya
- Ke dalam mangkuk kue lapang besar, saringan tepung, soda bikarbonat, krim tartar dan garam.
- Potong mentega dingin dan lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan ke loyang dan gosok bersama dengan tepung sampai menyerupai pasir kasar.
- Aduk kulit lemon dan buah campuran. Setelah dicampur secara bertahap tambahkan susu, sedikit demi sedikit, sampai adonan menyatu dan lembut dan lentur.
- Bersihkan permukaan papan atau permukaan dengan sedikit tepung, dan gulung adonan hingga sekitar 5mm (kedalaman koin £ 1) menggunakan pemotong 6 cm / 2 ”.
- Panaskan wajan datar atau penggorengan yang beratnya rendah.
- Menggunakan kertas dapur kecil yang diolesi lemak babi, lumuri wajan dengan ringan. Setelah panas, masak hinnies, beberapa pada waktu sekitar 5 menit di setiap sisi atau sampai coklat keemasan.
- Sajikan hangat dengan mengoles mentega dengan baik, atau cukup taburi dengan sedikit gula.
- The hinnies paling baik dimakan segar tetapi dapat disimpan dalam timah kedap udara selama 24 jam.
Catatan Saat Membuat Hinnies Singin
Pastikan peralatan dan bahan yang digunakan untuk membuat hinnies sekeren mungkin, termasuk tangan Anda. Mentega harus sangat dingin - tetapi tidak beku. Tangan yang hangat, bahan-bahan, dan peralatan jika terlalu hangat akan melelehkan mentega daripada digosok sehingga menghasilkan scone yang padat.
Bekerjalah dengan cepat, dan ringan. Hindari menggosok atau meremas campuran; tidak perlu super halus, hanya perlu disatukan dengan adonan yang ringan dan lentur.
Ketika memotong hinnies menggunakan pemotong tart, hindari memutar pemotong, cukup tekan ke bawah lalu goyangkan hinny dengan lembut ke baki yang sudah disiapkan. Jika memotong dengan pisau, pastikan itu pisau tumpul yang tajam atau puntir pemotong tart di tepi hinny dan berhenti naik saat memasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 532 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Sodium | 994 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 6 g |